凯氏定氮法.ppt

文档介绍：**ProteinandaminoacidanalysisCopyright1996-98©DaleCarnegie&Associates,Inc.**IntroductionProteinisthefoundationoflife;Functioncarrier(distinguishprotein,HIVvirus);Nutritionindex.****Twentyα-%,theeveragenitrogencontentofproteinsis16%.1:**Qualitiesanalysis蛋白质的一般显色反应氨基黑法**Quantitiesanalysis安徽阜阳劣质奶粉事件:按照国家药品食品监督管理局的规定,0—3个月婴儿食用的奶粉,蛋白质含量必须达到12%,3—6个月婴儿食用的奶粉,蛋白质含量应不低于10%,而这些所谓的婴幼儿专用奶粉蛋白质含量只有2%。长期饮用蛋白质含量极低的奶粉,会导致婴儿严重营养不良,随后会引起各种并发症,在外来细菌的侵袭之下,婴儿几乎完全丧失了自身的免疫能力,病情发展十分迅速,最后婴头部严重水肿,几乎看不清五官,皮肤出现大面积的高度溃烂,长时间无法愈合,最后导致呼吸衰竭而死亡。**下面介绍几种常用的蛋白质含量的测定方法。那么,怎么才能知道奶粉是否合格呢,蛋白质含量就是其中一个最重要的指标。凯氏定氮法Kjeldahlmethod双缩脲法紫外吸收法**第四节蛋白质的末端测定丹磺酰化法:羧肽酶法:N-末端测定蛋白质及多肽C-末端测定及顺序分析**第五节氨基酸的定量测定甲醛滴定法茚三***比色法非水溶液滴定法邻苯二甲醛法(OPA法)三硝基苯磺酸法乙酰***和甲醛荧光法氨基酸的一般定量测定**苯丙氨酸的测定脯氨酸的测定个别氨基酸的定量测定