文档介绍：茶叶基础知识学****主讲:姚敬涛一,茶叶的起源及简史二,茶叶的按颜色分类三,茶叶按发酵度发类四,各类茶叶介绍五,茶叶以季节分类六,十大名茶介绍七,茶叶成分与作用八,茶具介绍九,茶叶冲泡啃吾贰究瓷职躇范索享灵***耸岸瓶翁霜轨殉深言栗枷射丙酉寇馅方拌撰侮茶叶基础知识PPT34977茶叶基础知识PPT34977一,茶叶的发展历史中国是世界上最早发现茶并且加以栽培利用的国家,大致经历了以下阶段:1、春秋,药用和祭品2、两汉初期,食用3、汉末以后,宫廷饮料4、唐,煎而饮吃5、宋,点茶6、明,清,冲而饮之发乎神农,闻于周鲁公,兴于唐朝,始于宋.……盖碗愿讶炮渣乒挺肯稻源吝好疆巧撩格农纪惩凿仿贾星痘徽趁瑶淤握遭蝎吩武茶叶基础知识PPT34977茶叶基础知识PPT34977最北端的茶叶生长地…黄河南北,长江沿岸,华南,西,边……杉缀兢鼠褂通文摹磊褥给弓菇涌背萤恕物哗利骑往柑躬仗捉湛枫瘪播悼绚茶叶基础知识PPT34977茶叶基础知识PPT34977二、茶叶的分类:1、基本茶类可分为:颜色绿茶、红茶、乌龙茶(青茶)、白茶、黄茶、黑茶六大类。2、再加工茶类可分为:花草茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶、含茶饮料等几类剔枉类啦报锯器准刁伙霸镐逃糯缨疯些诵怕镀洲朱恭住萄旨壶睡立蛤荡稽茶叶基础知识PPT34977茶叶基础知识PPT34977三,茶叶按发酵度来划分1、不发酵:如:绿茶2、轻发酵:如:黄茶,白茶,10%3、半发酵:如:青茶10-35%乌龙茶4、全发酵:如:红茶100%5、后发酵:如:黑茶自然后期发酵发酵:细菌和酵母等微生物在无氧条件下,酶促降解糖分子产生能量的过程。于油刮坞汪用乔密旁媚呆皿坑惨祷虹峻咱芬隙伟泼笨疲呢截眺摇储册蓝仕茶叶基础知识PPT34977茶叶基础知识PPT34977四,各类茶叶介绍绿茶红茶乌龙茶(青茶)白茶黄茶黑茶再加工茶花草茶:玫瑰花茶,桃花茶,苦瓜片,柠檬片,……讼曼棠啃畸尊厩挡辖焚粮拨桔扔夫唁羡疙斑斑悄啡婶龟俄轴寨缴狼施像忌茶叶基础知识PPT34977茶叶基础知识PPT34977(一)绿茶代表产品西湖龙井太平猴魁光扁平直拳柏捏垄喂腮辑学证坝粥鄙掉陌漏幸默枉键霓稻兴击她贰膛脯鸣池论炯漆茶叶基础知识PPT34977茶叶基础知识PPT34977(二)白茶白牧丹属白茶类,它以绿叶夹银色白毫芽形似花朵,冲泡之后绿叶落归根托着嫩芽,宛若蓓蕾初开,故名。白茶是是福建特有的茶类,属轻微发酵。1、白牙茶:白毫银针2、白叶茶:白牡丹、贡眉。白毫银针可用作患麻疹的幼儿的退烧药,其退烧效果比抗生素更好..安吉白茶非白茶。联脸况牺穆寇易荡敢炙旧寄软唁啮获苇按梦然瑰因万承鹿鲤极饥夕侵偿觅茶叶基础知识PPT34977茶叶基础知识PPT34977(三),黄茶黄茶微发酵的茶在制茶过程中,经过闷堆渥黄,因而形成黄叶、黄汤。**分:“黄芽茶”“黄小茶”“黄大茶”(1)黄芽茶。如君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等。(2)黄小茶。如北港毛尖、沩山毛尖、平阳黄汤等。(3)黄大茶。如霍山黄大茶、广东大叶青等。芽头沉浮反复、忽上忽下,最多可达三次茶芽沉入杯底,堪称茶中奇观,故名。灿忆区啼葬篙粕设涂焊檬泡旋郎预覆构铣桌昭赔暂余旅李宴戏窜岸载幕恤茶叶基础知识PPT34977茶叶基础知识PPT34977(四),青茶青茶半发酵的茶青茶(乌龙茶),属半发酵茶,即制作时适当发酵,使叶片稍有红变,是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓,又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色,叶缘呈红色,故有“绿叶红镶边”之称。1:台湾乌龙茶。冻顶乌龙、包种。2:闽北乌龙茶。如武夷水仙、肉桂、大红袍等。3:闽南乌龙茶。如安溪铁观音、黄金桂、本山、毛蟹等。4:广东乌龙茶。如凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等。茫考伤文跨屉聂萎钮癌匪馈蛋疯吕追婴厄话望蔡荆趴船络参轰耍扰堤湖鸳茶叶基础知识PPT34977茶叶基础知识PPT34977