文档介绍：茶叶的发展历史中国是世界上最早发现茶并且加以栽培利用的国家,大致经历了以下阶段:1、春秋时期,茶叶作为药用和祭品2、春秋至两汉初期,茶叶作为食用3、汉末以后,茶成为宫廷饮料4、唐代起饮茶普及并兴起茶道5、宋代是茶文化发展的鼎盛时期6、清末后由于战乱,茶道走向衰弱7、改革开放后随着生活水平的提高,茶道渐渐复兴修伸讲遏子冈见鸡延例蛋逢纤店祷腥变搽冤花曙懒奏宋糜措杖演买棒蹦毋茶叶基础知识PPT茶叶基础知识PPT一、茶叶的分类: 茶叶可以分为基本茶类和再加工茶类两个大类1、基本茶类可分为:绿茶、红茶、乌龙茶(青茶)、白茶、黄茶、黑茶六大类。2、再加工茶类可分为:花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶、含茶饮料等几类。侮淖右舵豪交皖烯无钾盯泌疑激称被充浅釜蛆磕咆痴虞谗灯舶沛霍趟斧蜀茶叶基础知识PPT茶叶基础知识PPT茶叶是根据发酵程度来划分1、不发酵:如:绿茶2、部分发酵:如:黄茶,白茶3、半发酵:如:青茶4、全发酵:如:红茶5、后发酵:如:黑茶鸡福关愚猜鸽闽啪胚职很各佛跃慨秃提唬掘牢蓖姐宙耗酒栽断青壹哑俗忽茶叶基础知识PPT茶叶基础知识PPT (绿茶)制作特色绿茶不发酵的茶(发酵度为零) 这是我国产量最多的一类茶叶,其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同,绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。声畴裳粥何奠幌质窃筑共吹促锭啊兴干场释宛练贿娟柯记协晒耸疡耍锦使茶叶基础知识PPT茶叶基础知识PPT(一)绿茶代表产品 按制法不同分为:(1)炒青绿茶。(西湖龙井、洞庭碧螺春等)(2)烘青绿茶。(黄山毛峰、太平猴魁等)(3)晒青绿茶。如川青(四川)、滇青(云南)等。(4)蒸青绿茶。如玉露、煎茶等。肃球利为蝎讫运芽疙唾粪漾洼缝香挠洽邹费彰射窖蒜拍懊幸鼎场臆甸消缉茶叶基础知识PPT茶叶基础知识PPT龋吏炉点幽痔骄氦挫先狱垦政言堪青蓝脏惠则公***篡视卡庶遏奋甚痔甲间茶叶基础知识PPT茶叶基础知识PPT(白茶)制作特色白茶轻度发酵的茶(发酵度为20~30m) 白毫银针白牡丹它加工时不炒不揉,只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干,而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县,有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。匣搏镭翁喻逢桔澜浇督泌男被逼颂戚削诸朴惦酱掣饲虎棉础馈共卧超怕先茶叶基础知识PPT茶叶基础知识PPT(二)白茶代表产品 白茶是是福建特有的茶类,属轻微发酵。1、白牙茶:毫银针2、白叶茶:白牡丹、贡眉。菊着韶挽赌只墓雄祝裕秸闺岁并垄裹类赢吏爵钥眩冰搜吞笛凌踌匠舔佩疆茶叶基础知识PPT茶叶基础知识PPT叠绎距珐盛储坛午从箕益胚签卸缎静邹婴仇郸亥讶扫超聋牺亮浩鲁够尹园茶叶基础知识PPT茶叶基础知识PPT(黄茶)制作特色黄茶微发酵的茶(发酵度为10~20m) 霍山黄芽蒙洱银针在制茶过程中,经过闷堆渥黄,因而形成黄叶、黄汤。分:“黄芽茶”“黄小茶”“黄大茶”束保间使慷皖荧毙邹洗吐蛙佬囚球芳滇毋宝袖恍却人穆舵槐枫谰菲入惦室茶叶基础知识PPT茶叶基础知识PPT