文档介绍：芆目录蚆一、前言............................................................3莁山梨酸简介...................................................3莁使用范围.....................................................4蚇用量介绍.....................................................5膄应用实例.....................................................5莄主要测定方法.................................................9蒁二、实验部分.......................................................12肈试验原理....................................................12袆实验仪器与试剂..............................................12膃实验方法....................................................13薁方法研究.......................................................13葿吸收光谱和测量波长的选择....................................13芄氧化反应温度................................................14袂显色酸度....................................................15蚁显色剂用量..................................................16袀工作曲线....................................................17肅样品测定.......................................................18羅样品溶液的制备和测定方法....................................18螁精密度实验..................................................18肆样品分析....................................................19螇五、结论...........................................................20参考文献...........................................................20蚃致谢...............................................................21螁蒇膅蒂袁食品中山梨酸含量的测定袈羇[摘要]食品中添加的山梨酸超标严重,消费者长期服用,在一定程度上会抑制骨骼生长,危害肾、肝脏的健康,因此食品中山梨酸含量是一项极其重要的指标。本文采用分光光度[1-2]法测定食品中山梨酸的含量。以双氧水-硫酸溶液为山梨酸氧化体系,氧化产物丙二醛进一步与硫代巴比妥酸进行显色反应。在吸收波长530nm处,氧化反应温度60℃,,。山梨酸浓度在0~µg/mL范围内呈线性相关,线性范围内吸光度与山梨酸浓度(µg/mL)间的关系为:A=+,R2=,%~%。芁[关键词]分光光度法;山梨酸;过氧化氢-硫酸;硫代巴比妥酸羀艿莅前言芄山梨酸简介肀山梨酸及山梨酸钾[3-4](以下简称山梨酸及钾盐)是一种良好的食品防腐剂,在西方发达国家的应用量很大,但在中国国内的应用范围还不广。作为一种公认安全、高效防腐的食品添加剂,山梨酸在我国食品行业的应用必将会越来越广泛。为白色或微黄白色结晶性粉末;有特臭。本品在乙醇中易溶,在乙醚中溶解,在水中极微溶解。我们在选购包装(或罐装)食品时,配料一项中常常看到“山梨酸”的字样,人们往往会误认为可能是水果“梨”的成份。其实他们是常用的食品添加剂!不管他们对人体有没有危害,明明白白的消费确是非常必要的,以下是有关山梨酸的有关资料仅供参考:莆山