文档介绍：螇第一章中国食品行业发展现状分析薅芃第一节中国食品行业发展概述腿袆一、食品行业定义与分类肄肃食品行业是对农、林、牧、副、渔等部门生产的产品进行加工制造以取得食品的生产部门,与人们生活密切相关。膁芈它包括门类非常广泛,通常大致分为十类,即制糖工业、发酵工业、粮油加工、罐头食品加工、烟草工业、饮料工业、调味品工业、屠宰加工、食品冷藏工业及食品加工废料利用工业。蒄螄而根据第三次工业普查的分类方法,食品行业包括采盐业、食品加工业、食品制造业、饮料制造业、烟草加工业五个部分。羈莆表1-1我国食品行业分类袃主类芀细类聿食品加工及制造业蒅粮食加工业、植物油加工业、糕点、糖果制造业、制糖业、屠宰及肉类加工业、蛋品加工业、乳品加工业、水产品加工业、罐头食品制造业、加工盐业、食品添加制造业、调味品制造业及其他食品制造业。芃饮料制造业羁饮料酒制造业、酒精制造、无酒精饮料制造业、制茶业及其他饮料制造业膁烟草加工业袇烟草烘烤业、卷烟制造业及其他烟草加工业羆采盐业螁盐加工业羈资料来源:中国食品工业年鉴1997北京:中国轻工业出版社羆蒅该报告所研究范围侧重于食品加工及制造业,即我们通常意义上说的食品行业,饮料制造业、烟草加工业和采盐业将不进行重点论述。蒁羀二、中国食品行业发展概述莈   袅食品工业在世界经济中一直占着举足轻重的地位,在法国,食品工业的总产值超过了汽车工业,居国民经济之首。我国食品工业自改革开放以来,历经坎坷,在激烈的市场竞争中求生存,并且有了很大的发展。据统计,目前全国已拥有初具规模的食品企业18811家,2001年完成产品销售收入约9000亿元,同比增长13%左右,2001年食品工业生产和销售持续以11%—13%的增长速度高位运行,2002年中国食品行业继续保持增长势头,突破10000万亿元的产值大关。节肁从1980年到2000年,%。2001年完成工业总产值9260多亿元,%,连续八年在国民经济中居于首位。食品工业不仅与人民生活质量、健康水平密切相关,而且是消费品工业中为国家提供积累最多、吸纳城乡劳动就业人员最多、与农业依存度最大、与其他行业关联度最强的一个工业门类。蒆中国食品工业是市场化程度较高的竞争性行业,这决定了中国食品工业产业结构的深刻调整,产生并快速发展了如方便食品、冷冻食品等新生的“朝阳产业”;加速了产业市场化、国际化的进程。到1997年,%,而且近二三年,尤其是中国加入WTO前后,其进程仍在加速。这一变化,适应了食品工业的发展规律,使中均增速始终高于全国工业的年均增加值。芄食品工业在连续十余年保持上扬势头的同时,在今后5~10年内仍将持续发展。这是因为:羂袈1、世界食品工业以约27000亿美元的营业额居世界工业之前列,中国仅占其不到5%的份额,潜力巨大。蝿蚃2、到“十五”末期,城镇将进入富裕生活的初等水平,恩格尔系数虽下降,但绝对值上升。蚂袀在今后相当长的时间内,食品消费与需求将完成由追求数量向追求质量、营养、安全、多样和方便型的转化。中国的加工食品占食品消费总量的比重,%,而发达国家为80%,差距即发展空间。羇膃改革开放20多年来,我国食品工业总产值以年均递增10%以上的速度持续快速发展。目前已发展成为门类比较齐全,既能基本满足国内市场需求,又具有一定出口竞争能力的产业。蒃 羁1、主要成就与问题肅袆(1)食品工业持续、快速增长,一些主要产品产量居世界前列。膃螈2001年全部国有及规模以上非国有食品工业企业达19316个,。“九五”期间,食品工业总产值最低年增长率为9%,%。2000年,,,柠檬酸产量37万吨,均居世界第一位;,,均居世界第二位;食糖产量700万吨,居世界第三位。莈芆表1—21998年和2001年食品工业主要产品产量羄单位:万吨螀品名薆1998蚅2001蒀增或减(%)袁品名衿1998肄2001膀增或减(%)------26