文档介绍：产谷氨酰***转氨酶菌株的分离、初步鉴定项目人员:张翔宇李威王天洋指导老师:冯丽SRP项目答辩内容提要项目的研究意义拟研究问题的国内外现状分析研究目标内容和方法预期研究成果及形式项目进度安排一、项目的研究意义谷氨酰***转***酶(Transglutaminase,,简称TGase或TG)又称转谷氨酰***酶,它是由331个氨基组成的具有活性中心的单体蛋白质酰基转移酶。TGase在自然界分布非常广泛,在细菌、线虫、酵母、藻类、植物、无脊椎动物、鱼类、两栖动物以及人体内中都发现了TG酶。这表明该酶在生物进程中发挥了不可或缺的作用。TGase的主要作用是在蛋白质之间架桥生成2-(3-谷氨酰基)赖氨酸异肽键,从而催化蛋白质或多肽分子间形成共价交联及蛋白质分子内谷氨酰***基的水解,形成分子内和分子间的网状结构,进而改善蛋白质的结构和功能特性甚至带来新的功能,尤其是近几年TGase在工农业、食品、生物医药、纺织、化妆品等诸多领域应用都非常广泛....。一、项目的研究意义随着人们生活水平的日益提高,人们对各类食品营养价值的要求也逐渐增高,特别是蛋白质类食品,但是这类食品蛋白质由于本身的氨基酸组成不理想,缺乏适当的构象和结构,或是在食品加工过程中造成损失,因此使得这些蛋白质在诸如溶解性、乳化性、发泡性、流化性等方面缺乏良好的功能性质,从而降低了它们的营养价值。对谷氨酞***转***酶的研究,其内容贴近实际工业生产,因此具有很强的应用性和指导性。一、项目的研究意义由于新疆特殊的地理位置和“三山夹两盆”的特殊地貌,形成了新疆特有的干旱、高温、盐碱、低温等丰富多样的自然生态环境,适应于这些自然生态环境,微生物在长期的进化过程中形成了丰富的微生物类群,具有巨大的研究和开发价值。从新疆不同的地域采集土样,着眼于新疆的微生物资源,寻找产谷氨酰***转氨酶的菌株,挖掘新疆特有微生物资源,开发利用工业酶资源,具有重要的意义。二、拟研究问题的国内外现状分析研究或工业用的TG的获取主要有三个途径:动植物组织提取法、转基因法、微生物发酵法。(1)动植物组织提取法,主要是从动物的肝脏、体液、屠宰血液、毛囊、表皮等中分离提取。一般都是从豚鼠肝脏获得TG。但由于分离纯化复杂,且成本太高,因此很难得到大规模应用。(2)转基因法近年来,虽然在基因工程菌生产TGase方面也取得了一些进展,但由于受到各国食品法规还有消费者的接受程度限制,用转基因法生产的TGase也难在短时间内得到商业化应用。(3)微生物发酵法,该方法原料易得、作用底物广泛,工业化生产成本低,且分离纯化过程简单。1989年,日本研究人员Ando等人首次在从土壤中分离筛选出的5000株菌株中找到了能分泌产生TG酶的菌株StreptoverticilliumS-8112。此后,研究者不断分离到新的TGase生产株菌,包括拉达克轮丝菌Streptoverticilliumladakanum吸水链霉菌Streptomyceshygroscopicus环状芽胞杆菌Bacilluscirculans,枯草芽胞杆菌Bacillussubtilis等。三、研究目标1、筛选出一株高产谷氨酰***转氨酶菌株2、对该菌株进行初步鉴定3、研究该菌株的发酵条件。