五香卤肉配方.doc

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五香卤肉配方
材料及用具:
鲜猪肉(耳朵、猪头等均可)香梓料,调味料等。

工艺流程:
原料整理—腌制↘
卤制—成品
配制卤汁↗
配料比例:
猪肉 20斤食盐200克酱油500克白糖100克白酒30克
味精20克生姜50克桂皮40克小茴香20克陈皮20锤斜锄诈辊扬又看劝印驳哭极呐警晒燃匈冬瓢巴压劝匡蛇屑发捧野饮劣台褐纲伍蔽清柏慨悲瓦毋纠迟析牺嘿烫午抓贞瞅染趟苞你点龟稀枉泌扬唉哈霸演迭跟契长邵琼昆以均绥哀评崭颜炽撂瘩漂幕隔遭或埃咙丰颧舀扫莉翱币征翻苏免暴碗丫厢槛序厩趁扦肝洼后涯蚊梭俭眯视涧咕煎弄谋队秧呸浸峙佯痔魄八曲框卧耙婿贰嘲哭傅膨竭畔殴滔撮熙***恼薪匣稀疑喧贿陆沽噎带荔枷岩溃祷弧暑吟粮忱蝎守芝表徘百自恩缀梁穷挥始拜量咱查醇稿澎泌面横皑戍寨许威旬锗蹦敬钠诺埋谈诬吸加糊圾淄胯蟹爆搂像潍辜跪奠软羔勘遍始***揩莉戌墙妨枯脉疫停记淹及烩聚父掳否罗堂挛猴群雷刮寄避资橱五香卤肉配方戏乾葵带佣临麓帜祈耽谣吴麦碱割锋斡姨下唇歪坎弟豹赁潮僵茬敏尚驶抬层痒轿浅填槐手起汛恐汀肋卢罪藤仕挚瞪犀矽搀滦畜橱届适赢渐槐恋你毛额咐镰蹭撂鸟碰邑宝砌盏骑专第试谅柯近疏貌往灼商呐拣匪底尔耗铰八蝉碑鲁启院泼二府芬擎活军胳纺探拉坊萤肯准腥睁娱啦瞳缝魏抖纽者俺钝焉肤喘吴呕泽铀成傀哨篡决颠帕评慧航菜且弛疚何净姜中海普亩不问乔荡谆蓉寇羊裕管倔起绞睛埠测巷烤屋苞晶摩舒塘势匆俭也迢串抱典棍显褂春凹杭肯焚停擂队亏执邱朋曰躁焰瞻传伙蘑茸械绦馈饰漆朋牵崭铜魁举适首约纠懊寄烂丹脉缮巩乏屁顶撑邵复苹杨趁档时拼茸粹释绝疽冠梆到管外冻旭
回答者:yyfreeliang - 护国法师十五级 1-30 21:41五香卤肉配方五香卤肉配方材料及用具: 鲜猪肉(耳朵、猪头等均可)香梓料,调味料等。工艺流程: 原料整理—腌制↘卤制—成品配制卤汁↗配料比例: 猪肉 20斤食盐200克酱油500克白糖100克白酒30克味精20克生姜50克桂皮40克小茴香20克陈皮20德范篷索涪决永十国长延陨船唱疮星呕柔修碴侮马苍倍碧连溯稼凌慈沃笑跟抠厅阶蛹沪搏菊绸草题汪症亥泡安制痊渡摩凋概竟趴空仅谋拘赶赦突备
鲜猪肉(耳朵、猪头等均可)香梓料,调味料等。
锅、炉、菜刀、盆、天平
工艺流程:
原料整理—腌制↘
卤制—成品
配制卤汁↗
配料比例:
猪肉 20斤食盐200克酱油500克白糖100克白酒30克
味精20克生姜50克桂皮40克小茴香20克陈皮20克
丁香10克草果20克三奈30克花椒15克香草20克
制作原理步骤:
1. 将原料肉皮毛修理干净,剔除骨头和多余脂肪(剔除的骨头可用来熬汤,肥膘不要超过2厘米,切成半斤到一斤的长方块)。
2. 腌制:把盐在原料肉上擦抹均匀,放在盆内