文档介绍：第四章氨基酸
Amino acid
氨基酸的应用
必需氨基酸:苏缬亮异亮,苯丙属芳香,还有色赖蛋,缺一人遭殃。
半必需氨基酸:精氨酸、组氨酸是幼儿所必需的。
1,精氨酸:对治疗高氨血症、肝机能障碍等疾病颇有效果;
2,天冬氨酸:钾镁盐可用于恢复疲劳;治疗低钾症心脏病、肝病、糖尿病等。
3,半胱氨酸:能促进毛发的生长,可用于治疗秃发症;甲酯盐酸盐可用于治疗支气管炎等;
:可扩张血管,降低血压,用于心绞痛,心功能不全等疾病的治疗。
3,化学工业
维生素B6:可采用丙氨酸或天冬氨酸为原料合成。
叶酸:需要用谷氨酸为原料合成。
氨基酸表面活性剂:酰基谷氨酸钠、十六烷基-L-赖氨酰-L-赖氨酸甲酯二盐酸、月桂酰-L-精氨酸乙酯盐酸等具有较强的抗菌杀菌活性,且无刺激性。
聚合氨基酸:聚谷氨酸甲酯可用于作为合成皮革的表面处理剂;
聚天冬氨酸或聚谷氨酸的二烷基酯与磷酸高级烷基酯结合得到化合物可作为可塑剂,稳定剂等。
4,食品工业
谷氨酸钠-味精;
天冬氨酸钠:可用于清凉饮料,能增加清凉感并使香味浓厚爽口;
天冬氨酰苯丙氨酸甲酯:-甜味素APM
5,农业
杀虫剂:刀豆氨酸、5-羟色氨酸可使南方毛虫拒食而死;半胱氨酸可杀死黄瓜蝇;甘氨酸乙酯衍生的二硫代磷酸盐具有较强的杀蚜虫和杀螨效果;
杀菌剂:N-月桂酰缬氨酸可作为治疗稻瘟病;-1,4环己二烯丙氨酸能抑制黑穗病毒、稻瘟病等;
除草剂:如N-3,4二氮丙氨酸,硫代氨基酸酯等;
6,化妆品工业
防止皮肤干燥的自然保湿因子的主要成分是甘氨酸、羟基丁氨酸、丙氨酸、天冬氨酸、丝氨酸等游离氨基酸。
在化妆品中添加天冬氨酸或其衍生物以及一些维生素,可防止皮肤老化。
氨基酸能调节皮肤pH的变动,对细菌的防护作用,也可作为皮肤、毛发的营养成分,增加皮肤、毛发的光泽。
第一节
氨基酸——蛋白质
的构件分子
一、蛋白质的水解
蛋白质
氨基酸
酸
碱
蛋白酶
(1) 酸水解
常用H2S04或HCl进行水解。一般用6M HCl,4M H2S04;回流煮沸20h左右可使蛋白质完全水解。
酸水解的优点:是不引起消旋作用,得到的是L—氨基酸。
缺点:色氨酸完全被沸酸所破坏,羟基氨基酸(丝氨酸及苏氨酸)有一小部分被分解,同时天冬酰***和谷氨酰***的酰***基被水解下来。
一、蛋白质的水解