文档介绍：药食同源品种介绍1PPT课件何为药食同源?药食同源:许多食物即药物,它们之间并无绝对的分界线,古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中,认为每种食物也具有“四性”、“五味”。“空腹食之为食物,患者食之为药物”。“五谷为养、五畜为益、五菜为充,五果为助”2PPT课件药食同源历史源远流长“神农尝百草之滋味,水泉之甘苦,令民知所避就。当此之时,一日而遇七十毒。”——《淮南子·修务训》“大毒治病,十去其六;常毒治病,十去其七;小毒治病,十去其八;无毒治病,十去其九;谷肉果菜,食养尽之,无使过之,伤其正也”——《黄帝内经》3PPT课件中药与食物的关系—药食同源药物与食物,都来源于自然界。只能用来治病的就称为药物,只能作饮食之用,就称为饮食物。但其中的大部分东西,既有治病的作用,同样也能当作饮食之用,叫做药食两用。药物食物药食两用4PPT课件5PPT课件6PPT课件7PPT课件8PPT课件第一节谷物类9PPT课件谷类营养价值 一、谷类结构和营养素分布谷类有相似的结构,最外层是谷皮;谷皮内是糊粉层,再内为占谷粒绝大部分的胚乳和一端的胚芽。各营养成分分布不均匀。、半纤维素等组成,含较高的矿物质和脂肪。。。、蛋白质、无机盐、B族维生素丰富和维生素E。谷粒的纵切面示意图10PPT课件