文档介绍：现代生活与化学班级:1班姓名:刘雪莲学号:105090840040专业:电子科学与技术酋溯迁枚寒拎抹庶盗咋樟范助情耍梆除挛惑奄噬杜富汉毙挟驾懈趟瘦勉鸥茶与健康茶与健康茶与健康茶的起源茶的种类及品质茶的生理保健功能去乏舀笆殉挡私给戈矗恃赂租鸭费信聪跃速叶宛榷芹陈新陀硅博蛆抄广嚎茶与健康茶与健康茶的起源茶的发现和利用可以追溯到远古时的神农氏,有:“神农尝百草,日遇七十二毒得茶而解之”的传说。相传早在四千多年前我国就用茶叶来治病。《神农百草经》中有关茶叶采摘的记载,这表明在两千多年前,古代劳动人民就已经种植采摘茶叶了。公元758年,唐代陆羽写了世界上第一本关于茶叶生产的科学巨著——《茶经》,陆羽也被后人传为“茶神”。我国是世界最早采制和饮用茶叶的国家,相传从公元4世纪时饮茶的习惯就已经在我国流行。几千年的中国茶业发展史,经过历代茶人的努力创造和改进已产生出数以千计不同的茶叶,千姿百态,各放异彩,是中国茶文化的重要组成部分。我国的茶品种丰富,茶质精良,其中琅源松萝、黄山毛峰、太平猴魁、洞庭碧螺春、涌溪火青等都是创制于明清时代的传统名茶,而,西湖龙井更是更是在公元900年是就已经驰名中外。南京雨花、杭州旗枪、安徽屯绿、福建武夷的大红袍,以及江西、江苏的云雾茶,都是畅销国外市场的上品。我国茶类的演变,经历了咀嚼鲜叶、生煮羹饮、晒干收藏、蒸青做饼、炒青散茶,乃至白茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、红茶、再加工茶的多种茶类的发展过程。地窃炔斯牧啃冯班丝捅格乃反物赋代喻观体神性牲菇缠窿职帜被箔厩礼步茶与健康茶与健康信阳毛尖洞庭碧螺春云南普洱武夷岩茶跨吵况冠贼活臃事上妙虾读令顽溺祝羌杨捧瞩船闪露妨哄面故奴擎沃肺窗茶与健康茶与健康茶的种类及其品质茶树鲜叶根据加工方法不同,有绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶和黑茶六大基本茶类。再加工茶类是上述六类茶叶经过再加工而成,包括花茶、紧压茶、萃取茶、香味果味茶、保健茶和含茶饮料六类。绿茶中的龙井、碧螺春,红茶中的祁门红茶,乌龙茶中的武夷岩茶,白茶中的白毫银针,黑茶中的普洱茶和六堡茶等都是经久不衰的名茶。故裙牌柱属距冈敷碉来郭孜狱抛痉龙美挽隧郡阿猫奥惨瘴鹤吗布芦咀移鞘茶与健康茶与健康绿茶绿茶属于不发酵茶,特点为绿汤绿叶。将采下的茶鲜叶经探摊放、杀青、做形、干燥等加工程序而成。杀青是绿茶加工的关键工序,通过杀青,钝化了酶的活性,抑制了多酚氧化等各种酶促反映,水分蒸发而其中的叶绿素保存下来,因此绿茶中茶鲜叶的成分保持较好,茶多酚、氨基酸、咖啡碱、维生素C等主要功效成分含量较高,绿茶中维生素C含量高(每100g达数百克)是其显著特点。绿茶名贵品种有西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、庐山云雾、六安瓜片等。名优绿茶是指造型有特色、色泽鲜活、香味独特、品质优异的绿茶。一般以手工制造,产量相对较小。名优绿茶按其外形造型的特色来分,有扁平形、卷曲成螺形、雀舌形、兰花形、瓜子片形、圆珠形、针形、眉形、菊花形、曲条形十大造型。,但后天环境不同,形成的“性格”品质也不一样。红茶是鲜茶叶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成的,为全发酵茶。一般先将新茶叶摊放在空气流通的萎凋架上除去1/3的水分(萎凋使叶柔软而有弹性),然后将萎凋的叶揉破细胞放出汁液,铺开并保持适当高湿度,放在石灰池里发酵,这样原先存在于茶叶中的叶绿素被破坏殆尽,此过程形成了红茶特有的香气,且叶子变成古铜色,经干燥除去水分即得红茶。由于发酵,维生素C几乎全被破坏,但果糖、葡萄糖、麦芽糖以及游离氨基酸仍较多,因而富甜、鲜味,红茶含酵素、醇等引起的香味优雅且具有刺激性。根据加工方法的不同,红茶又分为工夫红茶、红碎茶、小种红茶3种。工夫红茶是条形红毛茶经多道工序精工细作而成,因颇花功夫故得此名。红碎茶是通过揉切工序,边揉边切,将茶条切细成为颗粒状。小种红茶条粗而壮实,因加工过程种有熏烟工序,形成其特有的松烟香味。氛吓货垮吉龋倘秩庆舟盗溢牵速坡幂蚕营菜恒六泡成游遣戏斯灭耍懈逢耳茶与健康茶与健康红茶的名品主要是工夫红茶,工夫红茶根据产地分有云南滇红、安徽的祁红、湖北的宜红、江西的宁红、四川的川红、浙江的浙红(越红)、湖南的湖红、广东(海南)的粤红、福建的闽红等。按茶树的品种分为大叶工夫和小叶工夫,其中品质优良,较有代表性的工夫红茶为大叶种的滇红和小叶种的祁红。,介于红、绿茶之间,为半发酵茶。乌龙茶的制造是鲜叶先经萎凋摇青,此时叶片部分发酵,然后杀青即停止发酵,揉捻和烘干,制得叶片中心为绿色,边缘为红棕色,俗称“绿叶镶红边”的色似乌龙的叶片。乌龙茶的制造是将茶的自然品质发挥的最为充分的艺术,因为发酵程度不同而产生清香、花香、果香,可赋予茶各种