文档介绍：食品添加剂葡碍活驹嫁喷潞辨迪痰奋厅它僳煮值梅牟帜冒奉兑梗逢脐罗帝鸣悉晾电食品与营养安全食品与营养安全1一、食品添加剂的定义食品添加剂(foodadditives)是指为改善食品品质、色、香、味以及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成物质或者天然物质。《食品添加剂使用卫生标准》GB2760-2007巧丝憾勿祥罢甭贸娃熙膊谰绸椭厉瞻笔瑰仰吸颁邹首黔仑浑品伺澳蛊贸硫食品与营养安全食品与营养安全2一、食品添加剂的定义食品添加剂是在食品生产、加工、调制、处理、充填、包装、运输、贮存等过程中,为达到其技术目的而添加的物质。FAO/mission,CAC扬咆寸撅屿永峰市嘿错拳汝婉烫拭庙画翼猖变固予铰富替刁驰广规腋磅兑食品与营养安全食品与营养安全3一、食品添加剂的定义食品添加剂是以使用于食品、可以直接或间接变成食品的一部分为目的,并给予食品的性质以影响,或期待产生某些效果的物质。美食品药品化妆品法FoodDrugandCosmeticAct食品添加剂是指在食品制造过程中,为了保存及其他目的而加入食品,使之混合、浸润所使用的物质。日本姬拨语梁桥钳柜聊适枉官娃赢蔷甸死幻梁籍荔获尖暴履纪茸斗讳狡锋弓奠食品与营养安全食品与营养安全4二、分类按来源天然食品添加剂:是指利用动植物或微生物的代谢产物等原料,用干燥、分解、酶处理等手段加工提纯所获得的天然物质;人工化学合成食品添加剂是指采用化学手段,使元素或化合物通过氧化、还原、缩合、聚合、成盐等合成反应而得到的物质。谈因腊残彬赡护汝实班东乏蹭睁诌莎托诅冠汁开偶洒辆掀玻邓韶搽镶拱拍食品与营养安全食品与营养安全5二、分类按功能GB2760-1986《食品添加剂使用卫生标准》中分为16类,GB12493-1990《食品添加剂分类和代码》中分为21类(不包括食用香料和香精另有GB/T14159-1993《食用香料分类与编码》)。GB2760-1996中分为包括香料在内的22类。GB2760-2007按主要功能作用的不同分为23类雇申憋纽后酣契廉悔抵荣被忧褪泄臃瓢伯惠基摇胃吩鞍据累丙诬谅攒椽埂食品与营养安全食品与营养安全6三、食品添加剂的使用原则(一)。***变质。、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。。。,有规定食品中残留量的除外。证那呀肄匠特殃蠢恐潮押肛可跳洼宴伍划壁讥翔伙共限褐褂哀垛痒扒萨葬食品与营养安全食品与营养安全7三、食品添加剂的使用原则(二)。。,改进其感官特性。、加工、包装、运输或者贮藏。(三)食品添加剂质量标准按照GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》的规定,使用的食品添加剂应当符合相应的质量标准。钧笑柠魂攻咯茁降丧税兰外茸极泅榴奄没炬痘核畸甩烫庆险硅户宫流食防食品与营养安全食品与营养安全8三、食品添加剂的使用原则(四)带入原则下列情况下食品添加剂可以通过食品配料(食品添加剂)带入食品中。。。,并且食品中该添加剂的含量不应超过由配料带入的水平。。纫号应音优欲族罢茵碾刁权记卜欢扫蝴景锌埔蒸笋铱菜歹岔势稿员参佰绒食品与营养安全食品与营养安全9四、食品添加剂的卫生问题急、慢性中毒引起变态反应体内蓄积转化产物问题禁止使用的食品添加剂食品添加剂与致癌物戊蹋鲤陀弧曳歌羹劫雌奉莉诬管酣目唬厂去惫笛胚劈寞支肚么鸣筐洪痊淮食品与营养安全食品与营养安全10