文档介绍：近年来,洋快餐以其新、奇的口味而风靡全国。不论儿童还是***,只要你看见那金黄色的汉堡中间夹着鸡蛋、火腿肠、肉馅,,然后再买一些鸡蛋、面粉等就可马上开业。可在市场、马路边、校门口、夜市边烤边卖,,,每套模具每天可烤200个左右,利润相当可观。畅销产品,全新鸡蛋汉堡机,全套包括铸铝模,不锈钢防风罩。美式鸡蛋汉堡营养丰富,风味独特,,加工美式鸡蛋汉堡原料广泛,且加工方法也不复杂,适合商场、休闲广场经营肉饼的起源V肉饼的起源是从汉堡包流行开始的,并逐渐发展为多种多样。$46L汉堡牛肉的始祖可追溯到13世纪蒙古鞑靼人的香料牛肉。当时蒙古军队入侵欧洲,也将香料牛肉传到了欧洲各国。波兰的西里里亚是汉堡包的发源地,当地人采用香料牛肉、蔬菜、番茄酱和面包做成了最早的汉堡包。KicXG汉堡包名称的由来纯属巧合。据说,当初欧洲向北美移民时,在一艘名叫“汉堡-阿美利加”的邮轮上,船主为赚钱将碎牛肉跺成末,再放入洋葱、盐等,夹在面包中出售给船上的乘客,汉堡包便由此而得名,并在美国的移民中流行开来,以后逐渐风行于美国及全球。同时,传统的牛肉饼馅料也逐渐发展为多种多样。G0d肉饼的种类DUZ?)k肉饼根据原料可分为:牛肉饼、鸡肉饼、猪肉饼、羊肉饼、鱼肉饼、虾肉饼、蔬菜饼(土豆饼、南瓜饼)、肉蔬菜混合饼。m9&dW4肉饼根据形状可分为:圆形饼、方形饼、菱形饼、心型饼及各种特殊饼。G肉饼在市场上的产品有:上校鸡块、麦乐鸡块、汉堡肉饼、鸡排、成型鸡块、肉排、天妇罗(甜不辣)、鱼排、鱼香汉堡肉饼、土豆饼、南瓜饼、蔬菜汉堡饼、香芋甜心、关东煮食品肉串。)|-肉饼的制作                  香辛料及附料M肉(牛肉、鸡肉、猪肉等)DWq海鲜(鱼、虾等)去骨、刺、种  绞碎  混料q!s蔬菜(土豆、胡萝卜、南瓜等)@"D现场制作     |xpq包装               冷冻   成型    t+pP包装  冷冻  预炸  上屑  涂糊     m  <?:选用处理好的肉、海鲜及蔬菜;:淀粉、鸡蛋、洋葱等;$D9&:辣椒粉、胡椒粉、蒜粉、芫荽粉、迷迭香粉等;SkY<:盐、味精、酱油及风味剂;!:面包屑、裹粉、裹浆。s$:采用绞肉机,根据产品换用不同的孔板。也可加入部分香辛料。.2+z]:采用混合机将主料、附料、香辛料、调味料混合均匀。!~:采用济南好为尔机械公司的成型机成型,根据顾客的喜好换用不同的模具。u*)*)现场制作:直接熟化提供给消费者;jbK*_b)冷冻后包装:提供给超市、饭店、快餐店及市场;Wc)涂糊、上面包屑及裹粉、预炸、冷冻后包装:提供给超市、饭店、快餐店及市场;V=:牛肉饼的制作^Dw原料配方:m'精瘦牛肉800gG肥牛肉200g]woI洋葱250g&5鸡蛋300gxI2淀粉100g+&q3番茄酱50g}(f9C盐20g©食品论坛--关注食品安全,探讨食品技术,汇聚行业英才,推动行业发展。 s味精25>-I胡椒粉及其它5gjK 制作方法:N-ra)将精瘦牛肉及肥牛肉绞碎至5~8mm,加入鸡蛋、番茄酱和淀粉拌匀。u,Zb)洋葱切碎至5~8mm