文档介绍：不同饲养条件下荣昌猪和 DLY 猪脂肪(酸)代谢关键酶活性的发育性变化研究
申请人: 宋庆文
学科门类:农学
学科专业:动物营养与饲料科学
研究方向:动物营养与调控
指导教师:王宏荣教授
卢德勋教授
第12组:
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背景
据联合国粮农组织报道,2002 年世界生产并销售的肉类总量为 亿吨,其中猪肉销售量占肉类总销量的 45%左右,为 亿吨。而我国是一个养猪生产和消费大国,以占世界总人口大约 22%的人民群众支撑着占世界总量 1/2 的猪肉生产和消费体系。
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猪肉的分布情况
表1
表二
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喜欢吃瘦肉~~
所以。。。。。。
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提高猪的肌肉生长与降低脂肪沉积的必要性:
。
(1)瘦肉的适口性好,富含各种必须氨基酸;
(2)过多食入脂肪会导致肥胖并引发冠心病。
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减少动物脂肪的沉积,提高瘦率,可以降低饲料消耗,节约生产成本。
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经过营养学家、遗传学家和育种工作者长期努力,现已取得了极大成功,猪的胴体脂肪率已经从原来的 40%左右下降至现在的 15%-20%,但是这种以背膘厚度为基础的选择同时也导致肉质变差
引发问题:
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研究表明肌内脂肪含量是影响肉质,因为肌内脂肪与背膘厚度存在中等负相关,所以背膘厚度的过度选择常常导致肌内脂肪含量急剧下降。如何在降低背膘厚度的同时维持一个合适的肌内脂肪水平从而提高肉品质是个挑战。因为肌内脂肪直接影响着肉质的嫩度和多汁性,特别是肉的风味。对脂肪沉积过程的深入探讨,是提高瘦肉率改善肉质的有效途径。
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无论脂肪的生物合成还是分解都是通过若干酶催化完成,其中,任何影响其酶促反应的因素:如酶的活性和酶的含量等,都会影响脂肪合成和降解的强弱。
对此,本论文系统研究了两种饲粮下,荣昌猪和 DLY 猪不同部位脂肪(酸)代谢关键酶活性的发育性变化,这对于充分发挥其优良的生产性能,改善商品猪肌内脂肪沉积具有重要现实意义。
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