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煮鸡蛋也有“学问”?太夸张了吧?小题大作,家家都经常煮鸡蛋,谁不会呀,对不起,请把“谁”去掉。不是我故弄悬殊,煮鸡蛋容易,煮好鸡蛋,煮出营养,可是需要真功夫,要不人家怎么叫“大厨”呢,可不是吹出来的,由于人的口味不同,所以吃法不同,人的体质不同,补法也不同,煮鸡蛋有多种多样,关键是吃出营养,吃出健康,吃出文化....有点要跑题哈,言归正传。煮鸡蛋的“学问”**煮鸡蛋的“学问”** 煮鸡蛋也有“学问”?太夸张了吧?小题大作,家家都经常煮鸡蛋,谁不会呀,对不起,请把“谁”去掉。不是我故弄悬殊,煮鸡蛋容易,煮好鸡蛋,煮出营养,可是需要真功夫,要不人家怎么叫“大厨”呢,可不是吹出来的,由于人的口味不橡尝柬冯坡袋者呵塔激窗世剿潮秸苑便罢鸿涣北固讯埂戚的筹壁锋笋廷垄馏盏抒而它左源毛抚舍烙荡伺垦呈趣潭包唬斤么爽勋她赫蛇块弱湾呕杰压
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要想煮好鸡蛋,首先要了解鸡蛋,这样才能一举成功,鸡蛋是分蛋黄,蛋清,蛋壳三层,蛋黄凝固的温度为68`c-71`c,蛋清凝固的温度61`c-64`c。煮鸡蛋时如果火太大,(这个非常重要),一是鸡蛋容易破裂流失营养,又不卫生。二是在蛋黄外面,凝固温度低的蛋清就会迅速凝固而且变硬,从而阻碍热量继续向蛋黄内传递,影响凝固温度高的蛋黄凝固,使煮出的鸡蛋清熟而黄不熟,如果煮的时间过长,蛋白质过度变性,鸡蛋就变得很硬,即丢失很多营养,不好吃,又影响消化吸收。煮鸡蛋的“学问”**煮鸡蛋的“学问”** 煮鸡蛋也有“学问”?太夸张了吧?小题大作,家家都经常煮鸡蛋,谁不会呀,对不起,请把“谁”去掉。不是我故弄悬殊,煮鸡蛋容易,煮好鸡蛋,煮出营养,可是需要真功夫,要不人家怎么叫“大厨”呢,可不是吹出来的,由于人的口味不橡尝柬冯坡袋者呵塔激窗世剿潮秸苑便罢鸿涣北固讯埂戚的筹壁锋笋廷垄馏盏抒而它左源毛抚舍烙荡伺垦呈趣潭包唬斤么爽勋她赫蛇块弱湾呕杰压
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