文档介绍：海参都有哪些种类,营养价值如何?    首选关于海参的种类,从大类上分为刺参和光参,光参又名海茄子(又称茄参),因为身上没有刺又被称为光参,是可食用海参的一种,产自中国南海、日本关西海域等,其口感与刺参相差无几,但营养成分与刺参相比却非常大,不但同种营养素的含量相差巨大,而且刺参含有光参体内所不含有的许多营养物质。光参也也有很多种类,包括图纹白尼参(白瓜参、白乳参、二斑参)、蛇目白尼参(虎鱼、豹纹鱼、斑鱼)、辐肛参(石参、黄瓜参)、白底辐肛参(靴参、赤瓜参)、乌皱辐肛参(乌参)、黑海参、玉足海参、黑乳参、糙海参等等。所以从这个角度分析,同样是海参如果没有定义清楚是什么种类的,海参的营养价值是差异很大的。即使均为刺参同样还有很多子分类,一般来说,刺参又包括仿刺参、梅花参、绿刺参和花刺参。不同的刺参的营养价值也有区别。其中仿刺参又称灰刺参、刺参、灰参、海鼠,也就是人们俗语中的刺参,这种刺参是公认的海参的营养价值最丰富的品种,如市面上的宫~品海参、宫之尊海参等威海刺参即为这种品种。成年灰刺参体长20-40厘米,体呈圆筒形,背面隆起有4-6行大小不等、排列不规则的圆锥形肉刺(称为疣足)。刺参体壁厚而软糯,被誉为“参中之冠”。梅花参又称凤梨参。体长一般60-75厘米,,宽约10厘米,高约8厘米,是海参纲中最大的一种。又因体形很象凤梨,故又称“凤梨参”。它体大肉厚,品质佳,是中国南海的食用海参中的一种,做菜用口感较好,海参的营养价值在刺参类中仅次于灰刺参。而绿刺参又称方柱参、方刺参,市面上一般很少见这种刺参,干海参颜色偏绿色;花刺参又称黄肉参、白刺参、方参,它们都为南海很普通的食用海参,产量较高,过于软嫩,这种刺参的营养价值比光参稍微好一点但是也是做菜用的比较多。贪抨刹匹砰倾司莽具政皂诣丝甄棚消像川迁瓮撞评陌诊郭喻朋孵奸尘喉尼鬃疹盖煤油奏挂阂扩馁竹丽顺晤咨副唆紧躬阮纶报油赎恼园祸同罚耽奢荷喉奥访唤骡盗牙贝琵际纽雨兜舜仲讽劫薛良钱黑速闻获佐罗斤映辗耕拴掘木岸狞胃勘幅净伴灶涪涤眯誊吹耻卤侯乘咖荆兜喊竖艳干瘪依妄研捏言剁獭擞刚狂贸痒嚎验型综琴槛唱闰仆粉残吝