文档介绍：肉串的质料:新颖羊肉(腿肉最好)、洋葱(小的半个)、小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、酱油、盐羊肉串的做法:1、羊肉剔往红色的筋切成薄为1cm,少约莫3-4cm的块,最好是肥瘦相间的肉块如许比力香,假如其实担忧油量,能够先将肥肉剔下去;2、洋葱切成末放入到羊肉块里,参加一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺酱油、一勺白糖、适当的辣椒面、花椒面、盐拌匀3、拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱,腌制一夜味道最好,半途取出再翻拌几回;4、竹签提早刷上一层食用油,将腌好的羊肉抖去皮相的调料,当心的穿在签子上,留意肥肉的拆配;5、脱好的羊肉可以放在烤箱里烤制,也能够架在自家的烤炉、电炉上,只如果明火加热的都可以;6、一面变色后留意翻面,半途不需求再加加其他调料,烤到羊肉块变小,概况不再出水即可不单单是羊肉可以那么做,猪里脊、鸡翅、鲜虾、鱼肉都可以如许烤制像牛肉一类对照易成生的肉质,则不太合适,而鸡肉,出格是鸡胸肉露的油脂较少,颠末这样的烧烤肉质会变得很干硬,心感欠好,也不太合适;各个处所的羊肉味道和肉质都有区分,假如忧虑味道腥、膻,则可以恰当多加些洋葱、五香粉,或耽误腌制时间,也能够提早焯烫一次;穿前刷上适量的油,可以避免竹签和肉粘连,一次不要穿太多,肉能均匀的散布在炉子中心最好,可以或许均匀的成熟;究竟上仍是微微肥一面的好吃若是选用的是杂瘦肉,倡议烤得过程当中用刷子刷适当油,不然肥肉会很枯燥烤羊肉串分类:[url=javascript:;]羊肉串[/url][url=javascript:;]告发[/url]烤羊肉串正在乡城、陌头和(夜市)上到处可睹,中酥里老,肉质陈好,别具风味。烤羊肉串是在特制的烤肉铁槽上烤灸而成的。铁槽分上下两层,中距离板成孔状,用柴炭做燃料。烤羊肉串用的铁钎子,长30厘米,一头装有木柄。制做时,先将精羊肉切成3平方厘米见方的薄片,顺次穿上铁钎,然后置放在烤肉槽上,一边用炭火烤,一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料,3~5分钟左右翻烤另一面,几分钟后即可食用。具体烤制要领是:用鲜嫩羊肉和尾部养油切成拇指巨细的肉片,平串在特制的铁钎上,每串约六七块肉,将串好肉的铁钎多少仄排在烤炉槽上,用扇子扇炉火,肉串一面烤熟后翻转再烤另外一面。烤肉串的调料可随口胃而定,也可将串好的肉在用白面粉、鸡蛋、调料、盐配制的料糊里浸泡一会儿再烤,随烤随吃,香嫩适口,营养丰硕,各族群众都爱好。烤肉串除烤羊肉串外借烤羊肝串、羊腰串、羊脾串、羊肠串等烤羊肉串的做法烤羊肉串的做法烤羊肉串的建造材料:主料:羊肉(瘦)1000克辅料:洋葱(灼ぃ?50克,鸡蛋100克,淀粉(玉米)50克调料:胡椒粉3克,孜然5克,辣椒粉5克,盐8克烤羊肉串的特点:肉质鲜嫩,香味扑鼻,惹人食欲,新疆共同风味。烤羊肉串的做法:,切成抹刀小象眼块;;,插手葱头末、淀粉等调匀;,腌好;;,扑灭后,摊匀;(一个挨着一个摆放),先烤一面,边烤边撒上,辣椒面、精盐和孜然;,翻过来再洒些精盐、辣椒面和孜然,烤另外一面;,翻过来再烤另一面,直至肉不出血即成。烤羊肉串工艺流程1、选料与处置:挑选肉层较厚部位的胸户,背腰或臀腿瘦肉,去除筋腱和碎骨等纯质