文档介绍：西红柿,也叫蕃茄,既含有丰富多样的营养,又有着美观迷人的外形;既是菜中佳味,又是果中美品,有多种功用,被称为神奇的菜中之果。而用西红柿做成的美味也是非常多的。比如,西红柿鸡蛋面是最家常最简单一种。在厨房把西红柿切成块,锅里放上一点油,等油热了再下西红柿块翻炒出汁,加开水,水开了下面,面煮软了加适量盐,泼上蛋液,再煮开,加点鸡精,关火,有葱花就撒点葱花,也可以放点香油。就是这么简单。这也是流浪四海的闯海人最喜欢做的饭。听美食家说,西红柿用来消暑解渴可与西瓜媲美。不过,烹调时应避免长时间高温加热,以保留更多的营养成分。做菜时盖严锅盖,再稍加些醋,味道更好。做西红柿炒鸡蛋的时候,准备两只鸡蛋、两只西红柿,西红柿要选大红色的,扁球形。洗干净,切成小块。如果不怕麻烦的,可以把西红柿去皮,这样烧出来的口感更柔软。鸡蛋加一点点盐,大力打散,混点空气进去,炒出来的蛋比较松。另外,西红柿还可以拌豆腐、炖牛肉,可以烧汤,很多美味佳肴里都需要西红柿作陪呐!广受人们喜爱的西红柿他的吃法叶是很多的,西红柿烧豆腐、炒蛋、炒菠菜、烩肉丸、炖鸡、烧虾、炒肉、炒鱼片……就有接近100种做法。西红柿除了可以的当成水果生吃,如糖拌西红柿:熟透的西红柿切片,有适量白糖或红糖凉拌,酸甜可口,富含VC。又如西红柿拌凉面:将西红柿切片,如上之法炒熬成汤汁状,(注意不可以添水)加盐;然后将煮熟面条捞出入盘,将熬成的。西红柿汁浇面上搅拌成凉面,可口爽滑,有营养。主要也用来做熟食食用,如西红柿炖豆腐:此菜营养丰富。其步骤如下:1)将西红柿洗净切片,锅底坐油少许,下锅扁炒,注意火候不可太大,约7、8分钟,到西红柿炒成汤汁状。2)豆腐切条,下西红柿原汤中,添适量水,加盐,加火炖开,改中小火慢炖,约30分钟左右,收汤既可。原料:西红柿两三个(可以多加),豆腐一块,油盐稍许。其次,西红柿还常用来做汤,如西红柿汤面:西红柿炒熬成汤后,加适量水,下面条,加盐,连汤带面食用。西红柿还可以做酱使用,如西红柿酱:将西红柿炒熬成汤后,小火再熬,约需要40分钟,直至西红柿成果酱状,加盐,可以做果酱使用,或凉拌菜所有。此做法尤为食用,即将放熟过头的西红柿,不能浪费而可以熬成酱食用。