文档介绍：:..餐饮服务食品安全操作规范目录1总则 02术语与定义 43通用要求 44建筑场所与布局 55设施设备 (藏)设施 106原料(含食品添加剂和食品相关产品)管理 137加工制作 228供餐、用餐与配送 239检验检测 2610清洗消毒 2711废弃物管理 2712有害生物防制 3013食品安全管理 3414人员要求 3815文件和记录 4016其他 41附录A餐饮服务场所相关名词关系图(资料性附录) 42附录B进货查验记录表格示例(资料性附录) 43附录C食品留样记录表格示例(资料性附录) 44附录D食品添加剂使用记录表格示例(资料性附录) 45附录E废弃物处置记录表格示例(资料性附录) 46附录F卫生间清洁记录表格示例(资料性附录) 47HYPERLINK\l"_Toc517621340"附录G餐饮服务预防食物中毒注意事项(资料性附录) 48附录H推荐的餐饮服务场所、设施、设备及工具清洁方法(资料性附录) 53附录I餐饮服务从业人员洗手消毒方法(资料性附录) 55附录J推荐的餐用具清洗消毒方法(资料性附录) 57HYPERLINK\l"_Toc517621344"附录K餐饮服务化学消毒常用消毒剂及使用注意事项(资料性附录) 59附录L餐饮服务业特定的生物性危害、相关食品及控制措施(资料性附录) 62附录M餐饮服务业食品原料建议存储温度(资料性附录) 65——、法规、规章、规范性文件要求,落实食品安全主体责任,规范餐饮经营行为,提升食品安全管理能力,保证餐饮食品安全,制定本规范。。,建立餐饮服务食品安全管理体系,提高食品安全管理水平。、餐食的数量或重量,开展“减油、减盐、减糖”行动,为消费者提供健康营养的餐食。。、减少浪费。。,尚需