文档介绍：柠檬沙冰制作方法(可用于比萨店饮料类)制作原料:(6人份)细白砂糖200克,水300毫升,柠檬4个,蛋清1个,蜜钱柠檬皮(用于装饰)。制作流程:1、糖和水放入锅中加热,轻轻搅拌,使糖完全溶解,煮沸后停止加热。取2个柠檬洗净,用蔬菜削皮器削出薄皮,使其直接落入糖浆锅中,再烧沸2分钟,无需搅拌,然后停止加热,冷却后放入冰柜中冷藏。2、将剩下的柠檬果肉榨汁,倒入糖浆中。将混合液过滤至冰淇淋机中,搅拌至浓稠状。如果手工制作冰沙,则将其放入塑料桶或类似的耐冻容器中4小时,直至呈泥状时为止。3、用餐叉轻轻搅拌蛋清,至起泡时为止。如果使用冰淇机,则加入蛋清,连续搅拌至用匙可以舀起。如果混合液是在塑料桶中冷冻,则将其放入果蔬机中搅拌,使其软化,然后放入蛋清搅拌,将冰沙倒入桶中,冷冻4小时或冻实。4、食用前,将冰沙舀入碗中或玻璃中,用制好的蜜钱柠檬皮进行装饰。贴士将柠檬洗净,从上部切下1/3留做盖子。从余下较大的部分中挖出果肉榨汁。将柠檬内膜摘取干净,柠檬皮壳可以作为容器使用。将冰沙舀入柠檬皮壳中,加上盖子和柠檬叶片或月桂叶。将柠檬放在碎冰上即成,每人一份。说到沙冰,许多人也许还不知其为何物,因为许多冷饮店只卖刨冰,其实沙冰才是真正的美味。沙冰不仅细腻,而且都是由水果制成的,真正地融合了水果和冰淇淋,是喜爱水果和冰淇淋人士的最佳选择。材料:草莓7粒糖水45ML白汽水15ML冰块250G做法:1、草莓洗净去蒂,切小块2、冰块放入沙冰机搅成碎冰3、草莓及其他材料放入后以高速先搅打10秒钟4、以酒吧长匙略微拌一拌,再继续搅打20秒钟即可。沙冰方案雪泡粉1KG28元28*10=*10=*10=138元奶精10包12*10=120元器材:碗、碟、勺、一次性餐盤原料:冰塊、糖水、豆類、果醬類、水果類、蜜餞類、布丁豆花類、果汁類操作方法:方法一:將刨冰機刨好的冰置于一次性餐盤形如一座小山,在其上灑上果汁及果醬即可;方法二:將冰塊及相關原料放入果汁榨汁機內,開機進行攪拌即可。花式刨冰制作方法:將冰塊置于刨冰機中刨成雪花于盤中,再加入2大勺果醬(紅豆、綠豆、果脯、果仁均可)于刨冰上,淋澆適量煉乳即成。①黑珍珠雪花冰制作方法:將冰塊置于刨冰機中刨成雪花于盤中,將煮好的黑珍珠粉圓放2大勺于刨冰上,加入2大勺果醬,再加入1大勺葡萄幹,適量煉乳奶,淋上1大勺糖漿即成。②草莓雪花冰制作方法:將冰塊置于刨冰機中刨成雪花于盤中,加入2大勺的草莓醬于刨冰上,再加入適量的煉乳即成。(風梨雪花冰、烏梅雪花冰制作方法相同)③紅豆牛奶冰制作方法:將冰塊置于刨冰機中刨成雪花于盤中,加入2大勺焖煮熟透的紅豆于冰上,再加入適量的煉乳奶淋澆2大勺果糖即成。(綠豆牛奶冰制作方法相同)④八寶雪花冰制作方法:將冰塊置于刨冰機中,刨成雪花于盤中,加入適量八寶粥于刨冰上,再加入適量煉乳淋澆1大勺果糖即成。⑤相思豆冰制作方法:將冰塊置于刨冰機中,刨成雪花于盤中,加入2大勺的紅豆于刨冰上,再加入2大勺大紅豆,再加適量的煉乳淋澆1大勺果糖即成。⑥雞蛋布丁冰制作方法:將冰塊置于刨冰機中,刨成雪花狀于盤中,將布丁切塊加于刨冰上,加葡萄幹1大勺,再加入適量的煉乳,淋澆1大勺糖水即成芒果沙冰原料:芒果1個(果肉約250克),低脂鮮奶2杯,冰開水半杯。做法:芒果去皮取果肉