文档介绍：厨房管理奖罚制度为了进一步强化管理,提高产品质量,本着奖罚分明的原则,特制定以下处罚:一、进入厨房上班,必须穿戴整齐,不穿拖鞋、短裤、不赤膊上班,女员工不许长发披肩、涂指甲油,男员工不得留长发、胡须。对于违反以上制度者,每人每次处以5-lO元的罚款。二、上班时间不许在厨房内吵闹、嬉戏或无缘无故喊叫,不得吃零食,若违反者,每人每次处以20元的罚款。三、上班时间内不许在厨房内抽烟,吃、拿或加工烹制与工作无关的食物,如违反考,每人每次处以50-100元的罚款。四、上班时间内不许饮酒(厨师长特殊情况排除,特指顾客),不得在厨房内看与行业无关的书、报,不得收听、播放声影器材,若违反者,每人每次处以10—20元的罚款,并没收物品。五、不得在厨房内坐卧于工作台、货架及地面,或者把脚放在工作台上,若违反者,每人每次处以30-100元的罚款。六、未经老板同意,上班时间不许非厨房人员进入工作区,上班时间不许会私客,不许干与工作无关的事,若违反者,每人每次处以20-50元的罚款。七、未经老板同意,厨房内不得煮私人食品或开小灶(病号饭除外),不得将厨房、器皿私用。若违反者,每人每次处以30—50元的罚款。八、不得在工作区域存放私人用品,私人物品应放在指定区域内,若违反者,每人每次处以5—10元的罚款。九、员工必须在指定区域内用餐,不得以任何理由浪费粮食,做到文明用餐,若违反者,每人每次处以50-100元的罚款。十、在所有公共场所内必须做到用水、电、气、煤的节约,如造成人为浪费必须追究当事人责任并作出书面检讨,同时处以100-300元罚款。十一、对于消极怠工,自由散漫,不负责任,顶撞上级的,处以100-500元罚款,对于造成不良影响和情节恶劣的,加倍处罚直至除名。十二、每日厨房小扫除,周日大扫除(根据客流情况)。十三、严格考勤制度,不迟到(早9:00-10:00,午17:00上班)、不早退、无矿工,否则按情节轻重给与经济处罚50-100不等,情节严重的停工、除名。十四、对厨房偷盗者一经发现立即按原品双倍赔偿并开除。十五、厨房打架,受伤者医疗费由打人者承担,饭店不予承担,罚款100一500元如打架者,员工及管理人员不闻不问时,罚款50—100元。十六、打架动用刀具、棍类时,立即开除,造成刑事案件时,交予公安部门处理。十七、厨房内原料浪费者,罚款30—100元,情节严重者300-500不等,严肃处理及开除。十八、对于做错菜品以及被客人反馈回来的菜品,按菜品原价双倍赔偿。十九、旷工一天罚款100元并给予警告,三次以上者除名。二十、员工休事假需申请准批后请事假三次以上扣除当天工资双倍,周五、六、日禁休,如有事按当天工资扣除双倍。二十一、工作期间厨房若发生争吵,双方每人罚款100元(厨师长连带责任20%)。二十二、对于工作期间玩手机及偷吃人员一旦发现扣款100-500元奖励:一、忠于职守、认真负责、钻研业务、成绩突出奖励30元。二、拾金不昧为酒店赢得荣誉的,奖励30元。三、为客人提供优质菜品菜品屡次受到客人表扬者,奖励10—50元。四、在研发菜品方面有突出贡献者,奖励100元。五、因工作需要带病工作奖励30—50元。六、遵守纪律,一年内未受过任何违章违纪处分,奖励100元。七、对促进酒店管理工作,提高经济效益和产品质量有突出贡献者奖励100元。2016-04-18烧伤、烫伤的预防措施一