文档介绍：餐厅厅面日常工作检查细则一、卫生检查1、地面:无灰尘,水渍、油渍,垃圾杂物等。2、天花板,墙面、墙角:无污迹,无剥落,无蜘蛛网,无卫生死角。3、地板、地毯:干净完好。4、门窗:干净完好,窗台无灰尘、杂物,窗帘无破洞、无脏迹、无脱钩。5、墙面艺术性挂件完好,挂放端正,无灰尘、污迹、破损。6、花架,花盆无灰尘;无烟蒂;餐巾纸、盆垫干净清洁,无污水、污迹;花卉、植物鲜艳美观,无枯黄凋谢,叶面光亮润滑,无灰尘,污迹。7、餐厅桌椅完好无损,不变形,不摇摆,无水渍、油渍、污迹。8、灯具、灯泡完好有效,明亮无尘。9、备餐柜干净整洁,所有物品均按规定摆放。10、过道及公共区域的痰桶,清洁干爽,无灰尘、污迹;痰桶上无纸巾等杂物,无裸露垃圾、烟蒂;周围无脏物。11、餐厅厅标、灯箱醒目、明亮、清洁、整齐。12、餐厅内所有家具、冰箱、电话音响等一切设备完好有效、整洁干净,无灰尘、污迹。13、餐具、杯具、玻璃器皿清洁完好,消毒严格,无指纹、水渍、油渍、脏痕、污迹,无裂纹、缺口。14、桌面调味盅、酱油壶、水壶等清洁完好,无脏痕、污迹,内装调料不少于三分之二,调料不变质,不发霉,不沉淀。15、灶具锅圈清洁完好,干净,无污迹、水渍、油渍,转动灵活,无破损。16、台布、口布、小毛巾清洁完好,洗涤干净,熨、烫平整,无污渍,无皱纹,无破洞。17、菜单、酒水单整洁美观,准备充足,无油渍、污迹、破损,无涂改、陈旧。18、灭火器材清洁光亮,无灰尘,有效正常。19、所有工作人员按规定着装、服装整洁,皮鞋光亮,无灰尘、污渍。20、所有员工不留长指甲,指甲内无污渍,不涂指甲油。21、空调出风口干净清洁,无灰尘。22、吧柜、酒架、样品陈列柜清洁完好,无灰尘、污渍。23、餐车、酒水车清洁完好,车轮转向灵活,无灰尘、污渍杂物、垃圾。24、备餐间、工作间、杂物间物品摆放整齐有序,环境清洁,无异味、杂物,无裸露垃圾。25、果汁机、鲜啤机、毛巾柜等设备干净清洁,无残留汁液,无污渍。二、工作检查1、所有员工按规定着装,佩带整齐。2、员工头发梳理整齐,发型美观,男发长不及领,不留胡须,女发不披肩。3、除手表外,任何员工不得佩带首饰,女员工需化淡妆,不用香味怪异或浓烈的香水。4、开好班前会,让每位服务员明确当日任务,熟知当日特色菜及当日暂不供应之菜品。5、保证开餐时间,岗位有人,并能及时主动地为客人提供优质服务。6、厅面各岗员工按规定姿势站立,不可交头接耳,干私活,打闹嬉戏。7、见到客人和领导主动问好,语言规范清晰。8、