文档介绍：安全管理文书高温灭菌锅功能及高温灭菌锅操作规程日期:__________________单位:__________________高温灭菌锅功能及高温灭菌锅操作规程灭菌锅属于压力容器范畴,是食品灭菌工序的主要生产设备,所以灭菌锅的安全性能问题是企业安全管理工作的重中之重,直接关乎企业人身安全和财产安全。诸城市中远机械有限公司,作为杀菌设备的专业化运营商,具备压力容器制造资质,主要生产各种规格型号的灭菌锅、夹层锅、浸渍罐、储油罐等食品机械,具备十多年的生产运营经理。公司按照国家压力容规要求,根据实践经验,开发研制了安全联锁装置,它是灭菌锅快开门重要的组成部分,是确保灭菌锅安全运行、有效杜绝意外事故的重要保证。(一)、本装置的主要功能:1、当锅盖关好并已锁紧,而且安全联锁装置也已锁紧(此时发出声、光报警提示)时,灭菌锅方可能升压运行。2、当灭菌锅运行完毕,锅内压力已完全释放(此时发出声、光报警提示)时,方能在安全联锁装置脱开后打开锅盖。以上功能确保了灭菌锅的安全性。(二)、本装置的结构、性能:本装置由手动联锁装置、行程开关装置和电控箱组成。手动联锁装置和行程开关装置都位于灭菌锅锅门法兰转环锁块处,两者相成双联锁,安全性得到充分保证。电控箱上设有电源开关以及电源、锁紧、有压、无压和报警等指示灯和报警灯(声、光报警)。手动联锁装置的锁紧块能使连锁装置闭合或脱开,此锁紧块本身又是锅身释压管的阀门开关。当锅盖未锁紧时,转环处于未转到位的状态,此时联锁装置的锁紧块无法锁紧,释压管阀门处于开启状态,锅内不能升压运行,因为即使让蒸汽入锅,也从释压管释放出去;当锅盖紧密锁紧时,联锁装置才能完全锁紧,从而卡住转环锁块,使锅盖不能自行松动;与此同时释压管的阀门被关闭,此时锅内才能升压运行。(三)灭菌锅安全联锁装置的操作方法和报警功能:1、扳开电控箱电源开关,电源指示灯亮;此时锅内处于无压状态,无压指示灯亮,同时,屏幕显示锅内无压;2、关闭锅门,显示屏显示锅门已锁紧,把手动联锁装置闭合,显示屏显示手动联锁装置已到位,安全措施已到位,可以升压运行,同时,声光报警提示;打开三通阀至充气位,密封垫充气,可以升压运行;3、,有压指示灯亮,并伴有声光报警,显示屏显示锅内有压,表示灭菌锅正处于有压运行状态;4、在锅内有压力的状态下,如误将充气三通阀扳至排气位置时,锅内气压将通过阀门进入法兰充气槽密封充气垫,不会对密封造成泄漏。如误将手动联锁装置的锁紧块下拨(此时蒸汽从释压管释出),操作违章,须马上纠正;5、当杀菌阶段结束并完成降温冷却,,工作完成,并同时伴有声光报警,表示可以脱开安全联锁装置,打开三通阀至排气位,排掉密封垫工作气压,然后可以开启锅门。灭菌锅的使用、维护及保养也是企业生产管理中的一项重要工作。根据国家压力容规标准,结合食品企业生产现场实际,总结出以下使用原则:正确掌握并操作高温灭菌锅,您需要注意如下:1、用户应贯彻执行国家质检总局TSG0004-2011固定式压力容器安全技术监查规程中使用与管理和有关容器安全技术规定。2、用户应根据本单位的生产工艺杀菌条件和高温灭菌锅的技术性能制定高温灭菌锅安全操作规程,并严格执行安全操作规程,至少应包括:(1)、高温灭菌锅的操作工艺指标及最高工作压力,最高工作