文档介绍：食堂承包方案计划书食堂经营承包方案策划书食堂经营承包方案策划书编制人:刘兴林二○一四年三月十八日目录一、企业方提供资源二、本人的职责三、员工伙食标准菜谱安排四、人员配臵五、食品卫生管理制度一)人员个人卫生二)仓库管理:三)物质防疫制度四)食品加工卫生制度五)餐具卫生六)厨房卫生七)餐厅卫生六、食品质量监督制度一)采购环节的质量监督二)加工过程的质量监督三)主动接受客户监督四)服务承诺湖北十堰盟发实业有限公司领导,为了对贵企业的饭堂加强管理,进一步改善员工就餐的实际情况,本人结合对贵厂的实际情况及贵企业的实际要求,特拟定以下经营管理方案,敬请参阅如下食堂承包经营方案。一、企业方提供:、厨房及相应配套场地的提供;、等固定资产投资;;、服务、菜品质量的定期抽样检查;二、本人职责:、遵守各项条款、服从并全力配合企业方管理;;,各种类菜式的营养搭配、烹调与分餐;、保质、保量的开餐;、福利等的管理;;。,可对外经营。。三、根据贵企业近100员工伙食标准菜谱安排如下::各种粥类、豆浆、牛奶等;面食类馒头、花卷、、、肉;(适当进行调节):肉炒或蛋炒;:青菜素炒、凉拌菜;;;:根据公司要求烹制。见如下菜单(可按甲方要求调整)食堂承包方案计划书篇二:食堂经营承包方案书食堂经营承包方案尊敬的客户,为了对贵公司的食堂加强管理,进一步改善员工就餐的实际情况,结合对贵厂的实际情况及贵公司的实际要求,特拟定以下经营方案,敬请参阅:::,贵企业将厨房设备清单签字盖章后双方各执一份,经营期间我方负责设备的维护,合同期满后我方按清单交换设备。,水电费用由贵司承担,我方承担燃料费用。,由我方专职美工布置标语、标识及卫生专栏。,中餐提供二荤一素一汤,以员工的健康饮食、吃好吃饱为原则。米饭不限量供应,但严禁浪费。,以贵司通知为主。原则上按照贵司中午下班时间。,每周六前将下周《计划菜单》交贵司审核,合格后公布于食堂卫生健康专栏,以便于员工了解。,每日桌椅、地面例行清洁,每周一次大扫除,彻底清洁卫生死角。::服务至上、信誉第一、职工满意、:1)员工满意度90%以上2)服务合格率98%3)合同履约率100%4)投诉解决率100%5)工作人员健康合格率100%)食堂例行检查:每周一次,检查内容以食堂卫生管理为主,程序执行为辅,每周检查完毕后与贵司代表会面沟通,了解员工意见与诉求。2)食堂全体人员都进行岗前消防培训,以防万一。3)每周三制定下周计划菜单,交贵司审核。:由采购负责人员与稽查人员联合对供应商进行评估,评估内容为:合法性、供应能力、卫生条件、价格。检验::::由厨师主管负责检验色、香、味、。具体分工安排如下:根据贵公司120员工每人每天一餐5元伙食标准一周菜谱大致如下:以上菜谱仅供参考,每天可提供不同的三菜一汤,任选二荤一素一汤,具体以双方面议协定。:1、着装仪表:工作人员在工作时必须将工衣、工帽穿戴整齐。工作服除起着劳动保护的作用外,还应素雅,穿着大方。头发要保持清洁、发型和长发不得影响工作和卫生为标准。女性工作人员不可以化装和佩戴首饰;工作服要保持清洁卫生,勤洗勤换并做到专人专用。离开岗位应及时换下工作服。2、男工作人员严禁留长发、胡子、长指甲;女工作人员头发盘在工作帽内为宜,严禁留长指甲及涂指甲油。3、所有工作人员工作期间必须戴口罩,严禁工作人员上班时间掏耳朵、挖鼻孔、搔头发、抓痒或对着别人打喷嚏,严禁随地吐痰、乱抛垃圾。4、严禁在洗碗池、洗菜池内洗涤衣服、鞋袜或其它私人物品。5、所有工作人员在工作前必须先洗手再用消毒水清洗干净,每次离开工作岗位从事非食品加工的工作后再回来制作食品前要洗手,同时用消毒水浸泡两分钟。6、所有工作人员在供餐时必须戴好口罩,需要用手接触食品及餐具时必须戴上一次性卫生手套。7、严禁工作人员在工作时间内抽烟、喝酒