文档介绍：食品质量检测检测技术研究摘要食品安全问题一直都是产品质量检测中极为重要的内容,也是民众最为关心的日常话题。因此,食品质量检测的效率和准确度极为重要。然而在食品质量检测过程中还存在一些技术和管理方面的问题,它们的存在影响了检测的效率和效果。本研究将从现阶段的食品质量检测概况入手,找出检测技术方面存在的问题,分析快速检测技术的特点,从而找出能够高效率地应用快速检测技术的方法,以便在今后的食品检测工作中得以应用。关键词食品安全;食品质量;快速检测随着社会生产水平的不断提高,人们对物质生活标准的要求也越来越高,因此,食品安全问题成为了人们近年来关注的焦点。食品质量的检测是一个漫长而复杂的过程,而快速检测技术的出现则简化了这一漫长的过程,使得食品检测能够在短时间内得出结果,这对于我国的食品质量检测无疑是一项重大的创新。因此,如何充分利用快速检测技术,使得此项技术能够发挥其最大的效果,从而服务好广大消费者,这是一项关键的问题。只有解决这一问题,才能真正保证食品安全。 1食品质量检测技术概况11快速检测技术的分类与执行原则。快速检测技术,顾名思义,即在短时间内检测出食品问题的一项技术。其简化过程主要体现在以下几个方面即实验设备和试剂简化,样品处理简化以及在短时间内出具测试结果。食品的快速检测项目主要分为以下几类常见食物中毒快速检测项目、劣质食品与非法添加物检测项目、食品加工关键环节快速检测项目、食品加工用水快速检测项目、真菌类快速检验项目以及微生物致病菌快速检验项目等。同时,快速检测技术也须遵守几项基本原则一为保证质量,二为安全原则,三为快速原则,只有掌握了这几项基本原则,才能真正掌握快速检测技术。 12快速检测技术的特点。食品的快速检测技术最突出的特点就是检验结果出炉速度快,节省了大量的时间,同时也提高了整个过程的效率。由于检测的样品之间存在的差异较大,且无法全部参与具体检测,因此需要先利用快速检测技术将有问题的部分筛选出来,再做进一步的化验。这时,快速检测技术就在食品检测中扮演了十分重要的角色,充分做到了有效地分散其他检测环节的职能。另外,在快速检测方法下,样品经过简单处理后即可进行测试,对操作人员的技术要求较低,这也大大简化了检测的过程,节省了不必要的麻烦,节省了成本。这一检测方法的另一个显著优点则是其适用于各种检测项目和食物种类,覆盖范围较广,因此应用起来不易受到各种条件的约束。 13快速检测技术存在的问题。快速检测技术虽然存在许多优点,但其存在的问题也同样不可忽视。首先,快速检测技术得出的检测结果并不精确,且效力不高。根据相关食品检测法规的规定,用快速检测方法得出的检测结果不具有法律效力,只具有参考意义,不能作为具体的执法依据,只有权威机构出具的具体详细的检测报告才具有法律效力,这限制了此种方法的使用和其在日常监测评估中的应用。而检测结果的不准确性则主要由检验环境的开放和设备的简单所致,在这一条件下检测结果极易受到影响从而产生偏差。另外,快速检测技术在一些情况下效果并不明显,反而效率低下。这主要是因为相关检测政策不够完善,质检部门、工商部门及农业部门等部门的职能分配不同,在进行检测时很可能会出现重复检验或者是漏检的情况,这就大大降低了检测的效率,影响了检测效果。因此,快速检验所得出的结论不能作为检测的直接结论,还需进一步地具体化验才能得出准确结果。 2快