文档介绍：酒店产品特点与对从业人员的要求
张浩
酒店管理,简单地说就是对酒店的人和事的管理。事又是通过人去管理的。因此,我们要管理好酒店,首先就要了解酒店的事即其产品的特点,和由这一产品特点所决定的对经营管理这一产品的人员的要求。
一、什么是酒店产品?
酒店产品,从一般角度讲,就是对顾客提供以住宿为主兼营餐饮、商务、会议、展览、娱乐、健身等服务的产品。从酒店管理者角度讲,为了管理好酒店,至少还需要从以下三方面去动态地认识酒店产品的内容。
(一)从经营酒店产品团队角度认识酒店产品含义
当你住进一家酒店的客房时,你会发现客房的写字台上有一只精致的文件夹,其中有一份《服务指南》。服务指南的第一页,是酒店致宾客的欢迎词。过去,欢迎词的署名是总经理,现在不少酒店把署名改为酒店全体员工(hotelteam)。
事实上,酒店产品是由酒店所有者、酒店管理者和酒店员工三部分人组成的团队一起来经营的。对酒店管理来说,要管理好酒店,就要深刻认识到这三部分人在经营酒店产品的同时在经营各自的利益。这些利益既有一致的地方,又有冲突的地方。只有协调好他们,才能经营好酒店产品。
1、酒店员工利益
酒店员工经营酒店产品所谋求的基本利益是工资、奖金、福利等。
2、酒店管理者的利益
酒店管理者经营酒店产品所谋求的基本是薪水和超过正常营业额的绩效奖励。
3、酒店所有者的利益
酒店所有者经营酒店所谋求的基本利益是利润,即谋求他们所投入的资金的回报。
酒店员工、酒店管理者和酒店所有者之间在利益方面既一致又冲突的关系可用下列一个简单公式来说明。