文档介绍：婚宴预订注意事项
,是否为专人专岗。门口有没有人负责引位。有没有总负责人或者协调人。
答:正常宴会情况下是2名服务员盯3张台,这是大多数酒店的服务配置,至少在济南是这样,酒店不会给你提供一对一的宴会服务,除非你的级别比较高,比如说部长级别或者国家重要会议。另外,关于引领工作,酒店是有迎宾的,但是最主要的详细引领工作就必须是新人派出的
“酒店总管”来负责,一般有熟悉自己的亲友的有责任感的亲戚来担当总管。这很重要!
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答:怎么会这样问呢?就像你在酒会中问人家:“请问我多长时间喝一杯茶,多长时间添一次酒?”一样傻傻可爱,所以关于骨盘的更换当然是根据你的骨盘的使用情况,如果你在用餐中吃的不是太多,你的骨盘很干净没有杂物,或许到结束时都不会有人给你换骨盘,那你可不要责怪服务员服务不好啊!就像烟缸内有两三根烟头就要换新烟缸了。而且换的时候都要讲究很多艺术的,这里就不给多说了,省得你又要问很多问题。不过想提醒一下,对于这个东东,最好的叫法是骨碟或骨盘,千万不要说骨盆,那样客人是很怕怕的!
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答:正规的星级酒店里,或正规的社会餐饮品牌里,这是服务体系中必不可少的一个环节,不用你提醒,他们都会做好他们应该做的份内的事情的。。。不过我们想了,像你这样比较注重品位的人,一定不会定杂牌军酒店的。我们都这样认为,呵呵
,有时小孩坐大人的位子太浪费了,坐在大人身上又不好
答:呵呵,还是那句话,正规的星级酒店里,或正规的社会餐饮品牌里,这是服务体系中必不可少的一个环节,但是要给你提前明说,省得过后你又会有什么意见并怀疑酒店存在对消费者的欺诈:这种小孩椅子不会太多,连一桌一把都不能给你保证,请你不要生气呦,也不可能太多,要不然的话那就成了托儿所了。
,负责人是谁,是否立即能找到他。
答:正规的星级酒店里,或正规的社会餐饮品牌里,酒店人的素质是训练有素的,首问负责制加上当班经理,经理不在就找当班的主管,主管不在就找当班的领班。。。不过最好不要有什么突发状况,大家都很忌讳这个问题,中安是福!
,是否可以立即补菜,出菜速度有多快?
答:只要您有要求,正常情况下,临时补上5桌左右的菜估计不成问题,但是不能保证新补的菜和原菜单完全一样,有些没有的菜同等价位是可以调换其它菜品的,如果你应要求和原菜单一模一样那估计就困难了。对了,还可以建议你每桌加上一两个菜和主食这样对每桌客人都公平些效果也好些。还有,忘了提醒一句:所加的菜都是要付费的呦!
太慢了的话会让客人久等,容易造成空盘现象,这是中国人请客的大忌,是对宾客的不尊重,都很没有面子!
那有人说了,是不是越快越好呢??更非如此,太快的话,宾客就餐过快有的等不及您敬酒了,也是一种怠慢,更有甚者,那些没有素质的客人酒足饭饱之后也不给你们打个招呼,红包也不给,就溜了!曾经发生过一场典礼中大规模不给红包走人的现象,特别是桌数特别多的情况下!
这个事情有时候很难把握,但一个重要的一点,一是加强与酒店的沟通,而是文明敬酒,不要缠酒,劝酒,揣酒。。。领导和重要长辈单个敬酒,敬南方长辈时新娘端酒,敬女方长辈时新郎端酒;其他采用一桌一碰杯的方式来,这样对谁都有好处!
,能否提供。
答:每个酒店是不一样的,但最多一两把座位,不要怪人家,因为宴会菜量一般是供10人使用,人太多了会吃不饱地,那样的话也不要怪别人地,但如这些客人不在乎是否吃饱应要挤在一起,他们发而会更开心,那就另当别论了。