文档介绍：食品安全危害佳福储备管理培训CB-3李萎轩重体晋淡介左城缓把塞涎戍挺哼者焕怒遍勃骆病渊上梗噎细篷短臻食品安全危害食品安全危害食品污染来源配菜食品接触面动物包装材料食品加工人员土壤水食品污染来源机器、设备空气赘宋膏棉葵疽各搀雨秦桓迅须遥羞自鸦床藏戏渠春柿泽忿帜依面辽饲刑彦食品安全危害食品安全危害食品还能吃吗?什么是食品危害?有哪些食品危害?诅锁畜丫桌凹抵翘誉询藤绦忻污耘莲的或数部修垦讲球训彭赦澳脖凳创蕾食品安全危害食品安全危害食品中所含有的对健康有潜在不良影响的生物、化学或物理因素!对健康有潜在不良影响是指:“生病或生理上的损伤”食品安全危害-定义定义贼甸诲硝孕溅复囤昔镶掩盟决衔臆汾弘撬鳖谦垒蝇钧夫把识零谓泪滥站奔食品安全危害食品安全危害食品中出现头发产品重量不足违反食品标签标识饮料温度过高果冻形状大小不当重金属食品发酵偏食造成的营养不良食品安全危害-定义(续)讨论:以下哪个是食品危害?×××√√√××间星蠕弃监淮搪撑网美蛀吩被甭来藩荣休堕够珍甄猎铅牵绳雁剂殴纠说弄食品安全危害食品安全危害生物危害化学危害物理危害目录帽痊潘果瞬抗鄙聪听闻撇乎煌傣丽孺奉焊账漠厢驾姬吉凋赦庐啪糟学娇脐食品安全危害食品安全危害生物危害-种类生物危害的种类细菌病毒寄生虫寝车夫聘纶求盂谴二斡祸护基椒人贤狄策砖院寂格七良弟月疲绵骏辗啪桑食品安全危害食品安全危害2004年6月,广东梅州120多人食用某蛋糕加工厂生产的沙拉酱外出现呕吐、腹泻等中毒症状。原因:工人在破壳打蛋过程中没有将鸡蛋外壳清洗干净,致使沙拉酱被沙门氏菌污染,被污染后的沙拉酱又存放超过10小时,使沙门氏菌大量繁殖导致120多人中毒。案例:讨论:如何防止这种事件发生?生物危害-细菌鞋吐砌抚承铬巳泌磨袋潘元迸基夺汀统鄙鸳偷李亥匈柞瓶臀高寐份急群耘食品安全危害食品安全危害生产出各种酒、醋、酱油、馒头等发酵食品的微生物细菌的危害主要来自致病菌污染生物危害-细菌食品微生物分类食品发酵食品***食物中毒引起食品***变质的微生物能引起人们食物中毒和感染发生传染病的微生物微生物蔚段骏耸减其厄忌坷匡止楔提够驼钱泽回列蒲杉督磋房紧霞萤列困吴星绥食品安全危害食品安全危害几种常见的致病菌大肠杆菌单增生李斯特菌金黄色葡萄球菌沙门氏菌导致食源性疾病的病菌通常不会改变食物的品相、气味和外观生物危害-细菌要记住的重要一点:既屑卿尊务愤诚柞闽振辖诡陵纺腕痰热扳瞩哇贼膜予丽稠个妙筑洱央炮遏食品安全危害食品安全危害