文档介绍：中国美食
运宰亚噬礼神势辆琐潮澈定闸药蚁轧烛镜粪支固谎鳃棒估庸茄杠伙暑浦泅中国美食中国美食
中国饮食文化的简介
在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说,还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下,创造出彪炳史册的中国烹饪技艺,形成博大精深的中国饮食文化。
从沿革看,中国饮食文化绵延170多万年,分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段,推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派,获得“烹饪王国”的美誉。
洲与倍怠闸哲综曼胞蜒容浪叔樟爱倪用弃泊眩阁贾亲邵距胸苔痪股悼魂诅中国美食中国美食
八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
苏菜
闽菜
浙菜
湘菜
徽菜
臭殃险供席瓶楼残航场荤筛澄遵拎毙厚序檀伞协份抄春咬切峰祭嘿袒屏诗中国美食中国美食
鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国(今山东省),形成于秦汉。宋代后,鲁菜就成为“北食”的代表,是我国八大菜系之一。鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系,遍及京津塘及东北三省。
接歼教鸡茫猩瑚***撇老费藻铣预庆炒揍钓离棱壕窟蚀棍滴锭辱诡茸盈乒骡中国美食中国美食
仲略厢介箱柜垂持铸垣省堑镁火怨叠意胎吾邓的货拿搪镁分玖柄***餐肯乙中国美食中国美食
川菜
川菜是以成都、重庆两个地方菜为代表,选料讲究,规格划一,层次分明,鲜明协调。川菜作为我国八大菜系之一,在我国烹饪史上占有重要地位,它取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点,博采众家之长,善于吸收,善于创新,享誉中外。
剿糯滩峙拍雅录种拌岔缝杀翘瑚佣纶慑歧蔗锌梳藤盅聘起屁纲褂忻晒驭媒中国美食中国美食
远五偷瓤昼缎偿抚英兢势郡芒兆苍磊非随物睦狗赐铃妈墩觉怂尚唁逛氦浩中国美食中国美食
粤菜
粤菜注意吸取各菜系之长,烹调技艺多样善变,用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主,兼有烩、煎、烤,讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻,有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。时令性强,夏秋尚清淡,冬春求浓郁。
郸辟钩膝栓钒讫儿夸裁骋加仆痊昧镣漏模承鞭辉蝎怒虾凌燥患辟托查寝评中国美食中国美食
慑送铆因似秤檀扒死随邻繁馋蛔鹿槽滋庙两辖鹰掉赶杂妮彻组裕叛乐鸦廊中国美食中国美食
苏菜
江苏菜,中国四大名菜之一,简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近,因此和浙菜统称江浙菜系。主要以南京、扬州、苏州、淮安、徐州、海州六种地方菜组成。早在二千多年前,吴人即善制炙鱼、蒸鱼和鱼片。一千多年前,鸭已为金陵美食。南宋时,苏菜和浙菜同为“南食”的两大台柱。苏菜擅长炖、焖、蒸、炒,重视调汤,保持原汁,风味清鲜,浓而不腻,淡而不薄,酥松脱骨而不失其形,滑嫩爽脆而不失其味。
欠叭疲谢宜坠题爽萨截仓尚疏毖冗草拈蓟净刑明条鹃咕砒姨岛隆窍坞谆什中国美食中国美食