山楂果茶粉干燥加工技术.doc

文档介绍：本品是新型固体饮料、即冲即饮,携带方便,它以山楂胡萝卜为主要原料,不仅含有大量的维生素,还含有许多黄***类化合物。可降低心肌耗氧量、调节心肌功能,增加冠脉流量,促进血管通畅,对冠心病、高血脂症有一定疗效。  二、主要原辅料  山楂、胡萝卜、砂糖粉、甜宝、蛋白糖、麦精粉、藻酸丙二醇酯粉。  三、主要设备  烘箱、粉碎机、不锈钢锅  四、配方:(%)  山楂粉30,胡萝卜粉10,砂糖粉45、,,麦精粉15,。  五、工艺流程  山楂(胡萝卜)→清洗→沥干(切片)→压扁(热烫)→炒制(沥干)→烘干→粉碎→过筛→配料→拌匀→包装→成品  六、操作要点  1、选用成熟、含糖高,色泽红的鲜山楂,除去病果、虫蛀腐烂果,用清水洗净、沥干水分,然后将山楂压扁压碎,把压碎的山楂放入不锈钢锅中,用微火炒到6-7成干。  2、选用完全成熟、色泽鲜艳的胡萝卜为原料,,用沸水焯一下,将胡萝卜片和炒山楂分别装入烘盘中,在70℃下烘烤24小时。原料勿堆过厚,要均匀,并经常翻动。  3、将烘干的原料用100目筛网的粉碎机进行粉碎,过筛为胡萝卜粉和山楂粉。  4、把各原辅料按比例混合均匀,即为成口山楂果茶粉。按25克一袋进行包装,食用时用开水冲饮,每袋可冲1-2杯。  5、质量要求 无结块,无暗红色细粉状。水分<5%,总糖<55%。