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酒吧和咖啡作为西方文化标准模式被引入到我国,已逐渐走入人们的生活,走入城市的大街小巷。随着人们生活水平的不断改善与提高,酒吧和咖啡产业走上了风头正浓的时代。酒吧和咖啡产业的兴起与红火与整个中国的经济、社会、文化之变化都有着密不可分的关系,酒吧和咖啡产业经济带已成为我国休闲消费产业中的一支主力军。
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随着我们生活水平的提高,人们对生活休闲方式提出了更高的需求。面对学府路学校附近很少有酒吧和咖啡厅这一现状,我们决定从此处着手,改变大学生的生活休闲方式!
经过初步的投资前期市场调查,我们定位的目标消费群体为周围的广大学生群,据调查,学府路附近主要是服装城,超市、饭店、小吃店、KTV等,并没有适合于年轻人休闲的酒吧和咖啡厅,而面对上万人大学生主力军的生活休闲需求,我们相信BLACK&WHITE的开张将会开拓一个新的局面!
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100万
大学生
合伙企业
哈尔滨市南岗区学府路
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CEO 关赢
统领指导酒吧和咖啡厅的大趋势发展事宜
前台经理刘梦柔
与客人沟通,时时刻刻向上级反映顾客需求,以致酒吧和咖啡厅不断完善与进步
财务经理高慧华
负责酒吧和咖啡厅的财务进账、支出、利润报表等工作
后勤经理陈石琦
负责管理酒吧和咖啡厅的大小事宜
保安经理尹晓彤
负责酒吧的安全,维护酒吧和咖啡厅的秩序
收银员薛美玲
负责酒吧和咖啡厅每日的收银
服务员秦茹
负责客人需酒和咖啡的服务性工作与每天的清洁与打扫
调酒师贾倩玉
在酒吧内做专业调酒工作
咖啡师李璨然
在咖啡厅内做专业的调咖啡工作
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当前受经济全球化和区域经济一体化的影响,在互利、共赢的目标下,加强国际间、行业内的交流与合作成为摆在我国酒吧和咖啡产业面前的首要课题。故我们便有了实施的必要性,作为处在这样一个经济文化各方面都飞速发展的时代,接收、引进新兴项目与产业更是推动商业发展的有力契机。
目前酒吧和咖啡的竞争可以说是全方位、多元化。他们不局限于单一的模式,包括酒吧和咖啡的经营路线、经营模式、市场定位、投资方式和组织形式等。可以预测,短期内酒吧和咖啡的现状不会有很大的改变,与整个经济大环境相联系,人们的经济收入与消费观念决定了酒吧和咖啡的发展步伐。
当今的经济趋势显而易见,人们的收入增加,可支配收入连年递增,人们开始学会享受生活,并认为这是人生中必不可少的一部分消遣,所以酒吧和咖啡的发展趋势、势头极为良好。
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▶产品创新
▶买主的良好印象和人际关系
▶价格优势
▶高素质的管理人员
▶经营时间范围太窄
▶经验不足
▶资金不足
▶竞争对手的高成本
▶季节性波动比较大
▶市场容量潜力巨大
▶政策优势
▶地理优势
▶消费者有足够的可支配收入
▶市场局限
▶新的竞争者较容易进入市场
▶替代产品销售额不断上升
▶不利的行业印象
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运营模式
目标群体
光顾酒吧的多数是年轻人,其中又以男性居多,而且以45岁以下的中青年人为主。
地点选择
依靠自身独特的风格和个性,设在大学城周围,年轻人经常出入的地方。
店面布置
招牌要与酒吧气质相符;吧台设置要有视觉冲击;
以舒适的背椅和长沙发为主;灯光要营造欢快舒适的氛围。
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运营模式
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目标群体
运营模式
价格品种
价格分高中低档。
咖啡品种为卡布奇诺爱尔兰咖啡猫屎咖啡等;酒类分为龙舌兰伏特加清酒等;甜点分为马卡龙蛋糕、曲奇饼、华夫饼、冰淇淋等。
经营策略
酒吧名字要突出其“氛围和情调”。为经常光顾的客人办理会员卡,组织一个类似于“沙龙”性质的社团,谈论文化、音乐、为酒吧增添文化氛围。
开张成本
总计:780000
人员工资:480000
房租:150000
设备装修:130000
广告费:20000
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玛格丽特
酒店主打特色
威士忌与咖啡混合的特调咖啡
伏特加马天尼
喜乐咖啡