文档介绍：【DIY小米蒸排骨】    ;,去掉血水;,盐5克,生抽20克,料酒10克,蚝油10克,辣椒酱15克;;。;,上笼蒸40分钟左右即可。       【DIY红烧鸡爪】  ,焯水捞出;,炒到鸡爪微黄;;:1,米酒一碗。烧开;,十三香,烧开;。出锅放点味精提味。        【滑蛋炒牛肉】1 .牛肉切薄片,放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀,泡嫩后捞起,待用,打散鸡蛋后,放入盐拌匀;;,放入油,烧热后,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入葱粒拌匀,即可上桌。        【DIY珍珠元子】   ,捞出沥干;,生抽,料酒,油,淀粉,鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末,莲藕末拌匀;;;,水开后继续大火蒸10分钟左右即可。     【剁辣椒炒鸡胗】   ,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右;,葱姜蒜切片;,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香;;,加少许老抽,炒至青椒断生,放少许盐,淋少许香油即可。       【豉汁蒸凤爪】  ,沥干水份备用;,炸至微黄,再入冷水中浸泡10分钟;、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀;,把凤爪摆放好,把剩余的料汁倒在凤爪上,入锅大火蒸25分钟即可。      【麻婆茄子】 1茄子去蒂洗净,切成块状,用淡盐水浸泡10分钟,葱花、大蒜切碎,姜切末;2热锅油热后放入茄子,小火慢煎至茄子微软后盛出;3锅中倒油,放入蒜末和姜末爆香,下豆瓣酱煸炒出红油;4将茄子放入炒匀,加料酒,白糖、生抽、倒入清水焖煮一会,调入辣椒油、花椒油,待汤汁收干,撒上葱花即可。     【DIY香辣猪蹄】    ,姜蒜切片;,放入葱姜片,倒入少许料酒,水开后放猪蹄飞水,撇除浮沫捞出猪蹄;,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;,加老抽、陈醋、盐调味,添水没过猪蹄;。       【辣子鸡】 -3cm的小块,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟;、蒜切片,葱干辣椒切段;,放入鸡块略炸,炸至金黄色后;,放入姜、蒜片爆香,放入辣椒花椒,放入炸好的鸡块翻炒,撒入鸡精白糖和葱段炒匀。      【DIY大盘鸡】  ,剁块,放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干;,放八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,葱姜片煸香;,加生抽,老抽,白糖炒至上色;,没过鸡块即可,烧开后加番茄酱、柠檬汁,盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐,胡椒粉,大火收汁。       【韭菜炒香干】  材料:韭菜一小把,香干6块,红椒一个,油适量,盐少许,生抽数滴。做法:,切段,香干洗净,切细条,红椒去籽切丝;,下红椒丝和香干翻炒,加入少许盐、生抽调味,可加少许水;,待香干吸收汤汁变软变得蓬松,加入韭菜,翻匀,待韭菜变软即可起锅。     【卷心菜炒粉丝】 、粉丝泡软;,葱切片、姜切丝、蒜切片,红椒切丁;,下肉片滑炒出油,然后放干红椒、葱姜蒜爆香,加老抽、料酒略炒再放入包菜;,下粉丝翻炒,放盐,让粉丝充分吸收炒出的水分;,加入红椒炒匀即可。     【肉沫冬瓜片】,切成约2mm厚的薄片,大蒜、小葱分别切碎;;,将腌好的肉末铺在冬瓜上,放入蒸锅里,用中火蒸8分钟至冬瓜熟透;,撒上葱花即可。    【珍珠藕圆】;,生姜切末;、盐、料酒、葱花、姜末拌匀;,加入调好的肉馅中拌匀;,在糯米上滚上一层米;,在已沸的水上大火蒸20分钟;,撒上葱花即可。  【蚂蚁上树】  ;,姜葱切末;,小火,