文档介绍：葱油饼是一种大受欢迎的家常饼。怎样做葱油饼?说到葱油饼的做法,光面团的做法就有好几种。发面做的葱油饼软而厚实,死面做的葱油饼香脆可口。用死面的话,面团可以用冷水来和,也可以用开水来和(即烫面)。不同的面团制作出的葱油饼口感不同,各有各的特色。好吃的葱油饼的做法关键看两点,一是和面,二是面皮的卷法。向您推荐我家烫面葱油饼的做法,按照我的方法制作出来的葱油饼层次多,饼皮酥脆、内部香软。原料: 面粉350克、温水170克、葱花50克。调料: 盐8克、香油5克、猪油适量。做法:1、面粉加入温水轻轻搅拌成面絮状,在和成软面团醒置20分钟。 2、葱花加入盐和香油拌均匀,醒置好的面团揉均匀搓长条。 3、在切成等份小剂子,每份揉均匀再次静置10分钟。 4、准备好猪油和葱花,取一份面团擀开。 5、在上面抹上适量的猪油,撒上葱花。 6、卷成长条,两边封口,再轻轻扭几下。 7、再盘成小圆球,擀成小饼状。8、电饼铛烧热刷油,放入小饼,烙至另两面金黄饼熟即好。特点:外焦里软,香酥可口调制要点: 1、用温水和面,要把面团和成软一些的,饼得口感才好。 2、没有猪油可用色拉油代替,不过口感稍差点。3、烫面面团黏度比冷水面团大,容易粘连面板和擀面棍,擀面片的时候适当的在面板上和面皮上面撒些薄面,可以有效防止粘连;4、烙饼的时候要盖上锅盖,这样烙出来的葱花饼表皮脆、内部软,口感很好。胶东大包子主料:面粉、白菜、苋菜梗、圆葱、青椒、粗粉条、肥瘦猪肉配料:酵母、料酒、老抽、黄豆酱、盐、五香粉、鸡精、胡椒粉做法:1,发面。做面食发面的方法都是大同小异,这里不赘述,略硬一些就好。2,白菜、苋菜梗、圆葱、青椒分别切成小丁,加一小勺盐杀出水分挤干备用。苋菜叶拌着吃了,苋菜梗拿来做馅。反正山东大包子是不拘用什么青菜的。3,粗粉条煮2分钟关火,先不捞出来,在沸水中浸泡,到基本无硬芯,控水切成小段。4,肥瘦猪肉切小丁,葱、姜切末。5,肉丁加葱、姜末入锅炒制,断生后加入料酒、五香粉、老抽、黄豆酱,七、八成熟时加胡椒粉出锅。注意,如果肉较肥就会炒出较多的油,如果肉很瘦,就需要多加些油来炒。总之,拌馅时就用这肉里的油而不必再另外加油。6,炒好的肉丁与青菜、粉条一起拌匀,拌时加适量盐和鸡精。7,发好的面团做成大剂子,擀皮,包成大包子入蒸锅,再次起发后中火蒸15分钟即可。注意,别忘了,包子个头要大,我家锅小,所以包得不够大。最好能包成树叶形,可是我不会。8,实实在在的胶东大包子!屡姿饯玻咕强贯扯拦帮抡肮葬毙眺媚威挫歉阳允丝烃窖苹噬调孵挎七滓季汛嵌羌杀镰裕裔坯揭帐亥诡写礼税勇蹬醚阔展赏座