文档介绍：水果的营养价值
水果
水果是指多汁且有甜味,不但含有丰富的营养且能够帮助消化的部分可以食用的植物果实和种子的统称。
水果大都富含多种营养物质且味道鲜美,是补充营养和调剂口味的绝佳食品。水果的种类很多,各个种类所含的营养物质也不尽相同。所以,了解各类水果的营养价值也有助于我们在日常补充营养时快速甄选出最有利的水果。
原产中国和外国的果品
原产于中国的果树主要有梨、桃、李、杏、梅、枣、柿、榛(zhēn)、荔枝、龙眼、柑橘、杨梅、枇杷、橄榄、银杏、罗汉果、猕猴桃和中国樱桃等30多种
从中国以外地区引进的果树主要有苹果、葡萄、石榴、核桃、腰果、柠檬、椰子、油梨、无花果、美国李、番荔枝、番石榴、番木瓜等20余种
水果所提供的营养物质
⑴碳水化物:
包括糖、淀粉、纤维素和果胶物质。其所含种类及数量,因食物的种类和品种有很大差别。
⑵维生素:
新鲜水果是提供抗坏血酸、胡萝卜素、核黄素和叶酸的重要来源。
⑶无机盐:
其含量丰富,如钙、磷、铁、钾、钠镁、铜等,是无机盐的重要来源、对维持机体酸碱平衡起重要作用。绿叶蔬菜一般含钙在100mg/100g以上。
⑷芳香物质、有机酸和色素:
水果中有的机酸以苹果酸、柠檬酸和酒石酸为主,此外还有乳酸、琥珀酸等,有机酸因水果种类、品种和成熟度不同而异。有机酸促进食欲,有利于食物的消化。同时有机酸可使食物保持一定酸度,对维生素C的穏定性具有保护作用。此外,水果中还含有一些酶类、杀菌物质和具有特殊功能的生理活性成分。
【桃子】
桃子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素C、维生素B、钙、磷、铁、胡萝卜素和尼克酸等营养成分。
【梨子】
梨的营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黄素、尼克酸、苹果酸、柠檬酸、果糖、蔗糖、葡萄精、维生素B1、维生素B2、维生素C等有机成分;还含有钾、钠、钙、镁、硒、铁、锰等无机成分及膳食纤维素。
【橘子】
橘子含有苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、胡萝卜素、葡萄糖以及多种维生素等成分。