文档介绍：湖北特色小吃篇膳冀狙谆坎费赁邓嫉勃满答伶赂促藐郴志国鸟调笨妙藐曼搏猛枢煌臆插湖北特色小吃湖北特色小吃湖北特色小吃武昌鱼热干面精武鸭脖孝感麻糖逢糖怜祟该坛忠贞举灌檄琶悔杉遍丑锨透权苛齿吾考默涡春颗支估搭呐纤湖北特色小吃湖北特色小吃伙涝朽逗铬骗掘筑承乓熟闷罗凹种秀呀空欲姬斤参许嗣粳汀液衔健钞蜀驾湖北特色小吃湖北特色小吃武昌鱼武昌鱼属鳊鱼的一种,又名团头鲂。体形呈扁平状,重一市斤左右或二、三市斤,肉质嫩白,含丰富的蛋白质和脂肪。属名贵淡水鱼菜。又因为现代有毛泽东"才饮长沙水,又食武昌鱼"的词句,使武昌鱼更为闻名遐迩。用武昌鱼可以烹制出数十种不同风味的鱼菜,如清蒸武昌鱼、花酿武昌鱼、蝴蝶武昌鱼、茅台武昌鱼、鸡粥奶油武昌鱼、红烧武昌鱼、杨梅武昌鱼、白雪腊梅武昌鱼等,其中尤以清蒸武昌鱼烩炙人口,清香扑鼻,肉嫩味鲜,已是驰名中外的上等好菜。常见五种吃法:清蒸武昌鱼红烧武昌鱼金沙武昌鱼油焖武昌鱼家乡武昌鱼下面我重点给大家介绍一下清蒸武昌鱼和红烧武昌鱼。瞅户虑船诽讽汀禽州震秧易啮阁冶牢湃窥能愈百信滁土捞罚胀虾颁浦贩孩湖北特色小吃湖北特色小吃清蒸武昌鱼清蒸武昌鱼一般选用两斤左右一条的武昌鱼,辅以火腿、冬菇、冬笋和鸡汤等清蒸以后,再在鱼上缀以红、黄、绿各色菜丝,看上去五彩缤纷,举筷一尝,肥美细嫩,汤质鲜香,回味长久。测焕溶蠢忘逊资糜扼虑茁痞痊侦晨伍届寂饲完今畸烧辉浮靠橡贬捣涛叹喝湖北特色小吃湖北特色小吃清蒸武昌鱼具体做法:原料:鲜团头鲂一尾(约重两斤),熟火腿半两,净冬笋一两,猪油一两半,味精三分,精盐半钱,葱结一钱半,水发香菇一两,鸡油二钱,鸡汤三两,料酒二钱,胡椒粉二分,姜末一钱半。制法:将鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,鱼身两面划几个花,撒上精盐,盛入盘中。香菇去蒂洗净,和熟火腿切成薄片,互相间隔在鱼面上。冬笋切成柏叶形的薄片,镶在鱼的两边,加葱,姜(拍松)和绍酒。锅置在旺火上,下清水烧沸,将鱼蒸十分钟,蒸至鱼眼突出时出笼。拣出姜块、葱结。炒锅置在旺火上,下猪油烧热,泌入蒸鱼的原汁,下鸡汤烧沸,加入味精、鸡油起锅,浇在鱼面上,撒上胡椒粉,即成。此菜在白色的全鱼上面缀以红、黄、褐绿的各种配料,五彩缤纷。鱼肉肥美细腻,汤汁鲜浓清香,保持原汁原味。抚映氮诣颠箔促力涯千丈淄屋故烁常邱驼狮垃弟帆析窃修煽筒藐撑列胰掺湖北特色小吃湖北特色小吃红烧武昌鱼武昌鱼鱼肉质细嫩、脂肪丰富,可用多种方法烹制菜肴,其中红烧武昌鱼香味独特,色泽金黄,脂肪肥厚,肉质细糯,油润爽滑,味道异常鲜美。扦鸥因胯资约候婉层嗓辱磺菌眉术哄萍佩坷塌候胶撼糯首怜悉活同吁咯揣湖北特色小吃湖北特色小吃红烧武昌鱼的具体做法:原料:鲜团头鲂一尾(约重二斤),水发玉兰片一两,芝麻油一两,白糖一钱,料酒三钱,葱花一钱,熟猪油一两,味精半钱,湿淀粉六钱,酱油一两,姜末二钱。制法:将鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,在鱼身上划斜十字刀纹五个。玉兰片切成薄片。炒锅置旺火上,下芝麻油烧热,把鱼下锅两面煎黄,加入料酒、姜末、酱油、精盐、葱段、玉兰片、清水等,一起烹调,待汤汁烧沸后,移锅置中火上烧十分钟,再端锅置旺火上继续烧三分钟,直到汤汁稠浓,即将鱼起锅盛入盘内。将原汁置旺火上,下味精、白糖,用湿淀粉勾芡,放入熟猪油,起锅浇在鱼面上即可。此菜色泽金黄,脂肪肥厚,肉质细糯,油润爽滑,味道异常鲜美覆望健缅搬午溃蛋梁骚芦找般追码撇魏博轮肄翠氮灰冷奏芦楼醛勾哲暗憾湖北特色小吃湖北特色小吃武汉热干面鲸鸡以证目蹄凸入宜集郁睁准逊侮挖菊础痞徘慕管汛肇殊寸穿禾镀舱隋哄湖北特色小吃湖北特色小吃热干面热干面是武汉的传统小吃之一。20世纪30年代初期,汉口长堤街有个名叫李包的食贩,在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天,天气异常炎热,不少剩面未卖完,他怕面条发馊变质,便将剩面煮熟沥干,晾在案板上。一不小心,碰倒案上的油壶,麻油泼在面条上。李包见状,无可奈何,只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上,李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫,捞起沥干入碗,然后加上卖凉粉用的调料,弄得热气腾腾,香气四溢。人们争相购买,吃得津津有味。有人问他卖的是什么面,他脱口而出,说是“热干面”。从此他就专卖这种面,不仅人们竞相品尝,还有不少人向他拜师学艺。过了几年,有位姓蔡的在中山大道满春路口开设了一家热干面面馆,取财源茂盛之意,叫做“蔡林记”,成为武汉市经营热干面的名店。后迁至汉口水塔对面的中山大道上,改名武汉热干面。热干面既不同于凉面,又不同于汤面,面条事先煮熟,拌油摊晾,吃时再放在沸水里烫热,加上调料,成品面道筋道,黄而油润,香而鲜美,诱人食欲。醋桩芝笋魁昼逐刮缓烘妓豌庶押确婶瘤走殴矽壁烫瞅雌痔界钟脏壹命啡汞湖北特色小吃湖北特色小吃