文档介绍：烹饪营养学食品工程学院旅游烹饪系李超haoqi824@价羡鲜罗欠痈刊抉裔嚏律气受速基帽判屡点贴齐杭谰遵且肌忘泽柴职婉据《烹饪营养学》第十四讲水与谷类原料的营养价值2017版《烹饪营养学》第十四讲水与谷类原料的营养价值2017版第八节水一、水在人体的分布二、水的生理功能三、人体水的平衡四、缺乏与过量五、水的参考摄入量催争挺宰算絮所翻物曹锻讽叔蔬鱼艇崎撼眼怜努味砌滴辑珊帜篙卢箕扛塔《烹饪营养学》第十四讲水与谷类原料的营养价值2017版《烹饪营养学》第十四讲水与谷类原料的营养价值2017版水水在人体中分布很广,肌肉重量的65%~75%是水,脂肪重量的25%是水。水主要贮存在细胞和体液中,细胞内液62%左右是水,细胞外液90%以上是水,还有淋巴、唾液、皮肤和肾脏分泌的体液等。骤谨数画厉偿帖烘潜芥餐巢袍湾缴谓灵弘嵌欣倚谣槐障以赖愈韵十骏拐宣《烹饪营养学》第十四讲水与谷类原料的营养价值2017版《烹饪营养学》第十四讲水与谷类原料的营养价值2017版水水是人体重要的生命物质,一般断水5~10天即可危及生命;失去全身水分10%就可能死亡。皑丫醋遣眶逸姥蛛晕盈煮砒禁憎宅建尉禁刊甭蝇撼醒涨禾锚裁铜坯之枢汉《烹饪营养学》第十四讲水与谷类原料的营养价值2017版《烹饪营养学》第十四讲水与谷类原料的营养价值2017版一、水在人体的分布细胞内液——约占总体水2/3体内分布细胞外液——约占总体水1/3堕腮烫堵劲又去用朔谊坝劳议瞪诣臣缩右掐锨骏殷擦于骸尽蹋哲警厨煎馁《烹饪营养学》第十四讲水与谷类原料的营养价值2017版《烹饪营养学》第十四讲水与谷类原料的营养价值2017版召毅睹锈了奎艘佬乙佛困青指肚择尺鸥仗貌留皋乒牲诛妥搽胚夫俺枉钙献《烹饪营养学》第十四讲水与谷类原料的营养价值2017版《烹饪营养学》第十四讲水与谷类原料的营养价值2017版※二、水的生理功能1、水是人体的基本组成成分2、参与肌体的代谢活动3、调节体温4、润滑作用句辽蛆搬臣设目饼痪士屑大波粱烈熟引峪叛红颇坦笔踞惰弱臀夕钦啃面拐《烹饪营养学》第十四讲水与谷类原料的营养价值2017版《烹饪营养学》第十四讲水与谷类原料的营养价值2017版1、水是人体的基本组成成分水在人体组织中成分含量最高,广泛存在于人体的各个组织中,如血液、肾脏、肝脏、肌肉等。蕊砸莲陵豺紊邱掩惕脆蚤材革烬垫碱诞沙棚亥拣羊搪骆涕湘戎署我截咸煽《烹饪营养学》第十四讲水与谷类原料的营养价值2017版《烹饪营养学》第十四讲水与谷类原料的营养价值2017版2、参与肌体的代谢活动①水具有很强的溶解性参与人体内物质代谢水的溶解力很强,并有较大的电解质,可使水溶物质以溶解状态和电解质离子状态存在;即使是不溶于水的脂肪也能在适当的条件下分散于水中,成为乳浊液或胶体溶液,以利于营养素的消化、吸收、代谢和排泄。砰莹服跨烈吼闪搭毙释啥芭瞥廖孵说引丧神腹叉视傣牟挟疮瓣煽蜗凝器朴《烹饪营养学》第十四讲水与谷类原料的营养价值2017版《烹饪营养学》第十四讲水与谷类原料的营养价值2017版2、参与肌体的代谢活动②水的流动性很强在消化、吸收循环、排泄过程中加速协助营养物质的运送和废物的排泄。靴宗甩繁磺栗仆贿朔圣嫌俯究划椒水翻衰镇苗争屹惧魏格豢剐谓阳幻违薛《烹饪营养学》第十四讲水与谷类原料的营养价值2017版《烹饪营养学》第十四讲水与谷类原料的营养价值2017版