果汁饮料介绍.pptx

文档介绍：果汁产品报告生产工艺法规及顺大产品果汁分类与定义123InformationGB10789原果汁(浆)浓缩果汁(浆)果汁糖浆果汁粉果汁分类采用物理方法,将水果加工制成可发酵但未发酵的汁(浆)液;或在浓缩果汁(浆)中加入果汁(浆)浓缩时失去的等量的水,复原而成的制品。可以使用食糖、酸味剂或食盐,调整果汁的风味,但不得同时使用食糖和酸味剂,调整果汁的风味。原果汁(浆)原果汁经蒸发或冷冻,或其他适当的方法,使其浓度提高到20Brix以上的浓厚果汁,不得加糖、色素、防腐剂、香料、乳化剂及人工甜味剂等添加剂。浓缩倍数有3、4、5、6等几种,可溶性固形物有的可高达60%-75%。浓缩果汁(浆)(浓糖果浆、水果饮料浓浆、水果糖浆):在果汁(或浓缩果汁)中加入水、糖液、酸味剂等调制而成的,含糖量较高,稀释后方可饮用的制品。果汁含量≥稀释倍数×5%(W/V),糖含量≥稀释倍数×8%(W/V)。果汁糖浆浓缩果汁或果汁糖浆通过喷雾干燥制成的脱水干燥产品,含水量1%--3%,常见产品有橙汁粉。果汁粉各类水果的生产工艺