文档介绍：南京市鼓楼区子禾烘焙咨询中心:..开私房烘焙工作室流程现在私房遍地开花,一个中等城市,多的都有几十家做私房的,一线城市更是火遍朋友圈,一天不见几个做私房的,都感觉缺点啥,以前私房刚刚开始的时候,很多人给我说起来,那都是相当时尚的感觉,给人很高大上,现在越来越多,反而值得沉思的问题越来越多,先谈谈现状吧。虚假繁荣:私房烘焙越来越多的时候,很多事情就陷于了原形,毕竟玩私房烘焙纯粹只是爱好,而不考虑生存和赚钱的毕竟是少数,多数都还是以赚钱为目的的,当一个市场处于超饱和状态的时候,问题就来了,就像当初的微信微商似的,看似天天繁荣昌盛,苦和累只有自己知道了,近来私房也陷入了这个圈子,虚假繁荣,看似繁荣,能赚到钱的并不多,更多的还是盲目的维持。虽然看似繁荣,但是即是做的不错的私房,其每天的营业额和饼店相比较,还是差了很远很远,饼店的走向和私房不同,如果不懂计算利润,那你如何生存,光靠虚假繁荣不是长久之计。有些私房烘焙尝试转型,加DIY,加培训,开始测试实体店等等诸如此类的方法,可是你想过没有,那都是你并不擅长的领域,如果没做好准备,只能是陷入另一个盲目之中。门槛低:现在私房烘焙优势是灵活、多变、迅速反应、既有饼店的畅销产品、也有精品饼店的高大上手工、更有网络品牌的服务意识、也有相当高涨热情的服务态度,追风速度极快速,可是仔细观察,产品并不具有竞争力,量产干不过饼店、配送干不过网店、服务干不过酒店三不过。虽有很好的意识,可是在迅猛扩张的局势下,因为门槛过于低,投资少、产品少、依靠人脉圈子,门槛低让更多的人开始看到繁荣而进入这个圈子,越来越多,竞争力也就越来越小,其不够专业的局限性也显露的越来越大,逐步开始陷入价格战,其开始对饼店的冲击还是蛮大的,但是整体现在看来,越来越小。越来越多的私房涌入,其开始对饼店的冲击逐步减退,开始私房之间的竞争,并逐步演化内部竞争,价格战,虚假战,产品同化战,相互攻击战等等,开始陷入恶性竞争循环,和有几年的饼店差不多一个意思,饼店现在已经走出来,我还没看懂私房如何走出这个怪圈。产品没有竞争力:产品误导自己,虽然我说这句话,很多私房并不会服气,认为自己都是操作的较流行的产品,什么叫流行?对于很多的培训机构而言,不让你感觉流行,你会花钱吗?流行的话,你会看到各大饼店连锁,五星酒店需要的,全国热推追逐上市,并有长久的生命力的产品,才算流行,而不是你感觉所有人都没有的产品,漂亮就是你的机遇,并不见得,或许那根本不适合生产和量产。产品容易模仿,这句话估计很多人也不服气,大部分得私房所做的产品和饼店并没有多大的区别,虽然可以打一些优势出来,可是其弊端很快出现,你没发现,一个产品出来,都是一个城市迅速占满朋友圈的吗?那就证明产品没有核心点,谁都可以做,谁都可以模仿。产品没有持续性,如果私房的产品无法拥有持续性,那顾客群体会逐步缩小,如果产品拥有生命力,就会长久持续,就会有持续顾客群体;如果产品缺少竞争力,你会发现刚开始火,然后逐步购买的越来越少,陷入一个怪圈子,疯狂的花钱提升自己,又陷入另一个培训虚假繁荣的圈子,大部分私房并没有深度辨识产品和市场的能力。不专业:私房刚