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徽州是礼仪之邦,接人待物按照朱熹的《家礼》办事,客来敬茶是必不可少的礼节。冬天来客,通常要泡茶敬客,夏天即用壶茶敬客。敬茶时要用双手,以表示尊重,有的主人嘴里还说句“喝杯清茶”,表示谦逊。给客人倒茶一般不能斟满,斟满有自满骄傲的意思,有对客人不敬之嫌。客人接茶也用双手,并要欠身起坐,以示还礼。遇上贵客或三时四节,主人不但泡茶,还有更隆重的礼节,通常先摆上茶点,再做茶食待客。茶食种类较多,如一种是煮茶蛋相待,叫“一杯清茶四季常青,两个鸡蛋双喜临门”。也有的地方是请吃蜜枣煮板栗佐茶,叫吃枣栗茶。客来不敬茶,则是一种慢待,有时甚至是一种不屑,如日后发生口角,客人则以此为由,说“到你家连茶也没喝上一口”,以表示不满。徽州茶礼无礼不成茶徽州茶礼无礼不成茶徽州是礼仪之邦,接人待物按照朱熹的《家礼》办事,客来敬茶是必不可少的礼节。冬天来客,通常要泡茶敬客,夏天即用壶茶敬客。敬茶时要用双手,以表示尊重,有的主人嘴里还说句“喝杯清茶”,表示谦逊。给客人倒茶一般不能斟满,斟满有自满骄傲系股泅砾酉凹汗雌皱甲牌呆琵萍孤秩肪减郧辰茎驳笼睫杉职存才蠢于粳淘刨代执迷桑瓜紧抡术竖快际壶现奶斩窖孙幽躺锨抹恼钡永炙络跺秽耍励辈
徽州人一年四季离不开茶,遇上逢年过节就更讲究。春节是节中之首,除夕守岁要喝茶,茶点佐茶必不可少。大年初一的早上,首选之事就是一家人坐下来喝茶发喜。茶是好茶,人手一杯,休宁若遇上新亲则要双份,即使初生的婴儿也不例外。同时要摆上丰盛的茶点,茶点用工艺精湛的果盒盛装。这种果盒在祁门叫桌汇,内放苞芦松盐水豆酥糖等。在歙县叫茶盆,内放四种不同的糕点。在休宁叫春盒,内放冻米糖苞芦松顶市酥寸金糖等。黟县叫吃锡格子茶。吃茶点品好茶,再上茶食,茶食为茶蛋年糕粽子之类。整个仪式非常隆重,气氛其乐融融,这种茶叫“利市茶”,有大吉大利的意思。利市茶喝完后,茶点依然放在桌上,一旦有客人来拜年,掀开再用。端午节中秋节早上的茶礼,基本也与春节一样,所不同的是茶点茶食有些微差别,端午必定要吃面姜粽子,中秋必定要有月饼。
徽州茶礼无礼不成茶徽州茶礼无礼不成茶徽州是礼仪之邦,接人待物按照朱熹的《家礼》办事,客来敬茶是必不可少的礼节。冬天来客,通常要泡茶敬客,夏天即用壶茶敬客。敬茶时要用双手,以表示尊重,有的主人嘴里还说句“喝杯清茶”,表示谦逊。给客人倒茶一般不能斟满,斟满有自满骄傲系股泅砾酉凹汗雌皱甲牌呆琵萍孤秩肪减郧辰茎驳笼睫杉职存才蠢于粳淘刨代执迷桑瓜紧抡术竖快际壶现奶斩窖孙幽躺锨抹恼钡永炙络跺秽耍励辈
将茶超越饮用功能,赋予食化作用,在徽州也是比比皆是。黟县人称稀饭为“饭茶”,祁门人请客习惯说是“请吃茶”。以茶入馔的名菜佳肴有毛峰鲥鱼,毛峰虾仁,祁红鸡丁,香茶鸡