文档介绍：海鲜配送方案海鲜配送中心的设计方案一、物流配送中心的种类(1)专业配送中心(2)供应配送中心(3)销售配送中心(4)区域配送中心(5)储存型配送中心(6)流通型配送中心(7)加工型配送中心二、业务定位(一)海鲜的描述,即海鲜分为:1、活海鲜:需要水和氧气的供养,也是消费者最受欢迎之一。2、冰冻海鲜:冷冻前要经过清洗,去除内脏、鳃,并在腹内抹上少许盐,处理好后用冰块冷藏,也可放于铝盘上覆盖保鲜膜,放到冷冻室保存;另外,也可用铝箔纸包起来,以延长保存期限。3、干海鲜是用鲜活的海产动植物原料、菌藻类原料经过脱水干制而成的原料。即如图所示:(二)柜台销售形式:是为客户提供各种不同种类的货物,方便挑选。在海鲜上我们分三种类型的柜台:鲜活类海鲜,为用户、市民提供各种各类鲜活海鲜。冰冻类海鲜,用适当的冰柜放不同种类冰冻海鲜,方便用户、市民挑选。干类海鲜,摆放打包的、散装的。(三)设计配送加工工艺1、冰冻鲜制品:对海鲜进行处理,冷藏,以低温度抑制鲜活原料中的微生物和细菌的生长繁衍速度,维持原料的质量、延长其保存期。2、海鲜干制品:干制品按其干燥处理方法可分为淡干品、盐干品、冻干品、调味干制品、焙烤干制品等多类产品,风味各异,可加工成各种休闲食品,携带方便,是比较受消费者欢迎的一类产品。海鲜干制方法:日光干燥法热风干燥法冷风干燥法冻干法焙干法。(四)配置相关的工具设备1、制冷机、叉车、堆高机、货架、托盘、托盘搬运车、电脑录入系统、包装机、扫描仪、冷藏设备、运输机。(五)供应商采购形态1、对于鲜活海鲜供应商,我们可以采用长期合作,签订较长期的采购订购合同。2、对于干货海鲜供应商,我们可以采用不定期采购,根据不同时期、不同价格进行不定量采购。三、配送规模的确定1、总体功能定位主要专业从事鲜活、冻货、干货的海产品和淡水产品,海鲜、河鲜、鲜活虾类、蟹类、贝类、鱼类产品的南宁市内中小饭店、市民用户提供快速配送服务。2、规模确定为用户提供快速配送服务的小型海产品配送中心,能为南宁市内中小型饭店、市民提供快速海产品配送服务。四、配送流程的确定配送流程:订货收货加工储存配货配装送货订货:是配送中心运作的开始。收货:收货和验收入库。加工:制成品的加工储存:为了保证销售需要,合理库存,储存业务的变化,确保商品不发生数量和质量的变化。配货:根据信息中心打印出的要货单将货物挑选出来。装配:为了提高效率用车集中送货。送货:装车和送货五、配送中心物流设施构成、作业分区及面积规划1、具体的设施设备设备有仓库、电脑录入系统、打包机、包装机、保鲜设备、货架、打印机等。2、场地大小,分成几个区域场地大小为10m×8m=80平方米,分成6个区域,即分别为:收货区:在这个作业去内,工作人员须完成接收货物的任务和货物入库前的准备工作。储存区:在这个作业区里分类储存着验收后的货物。理货区:理货区是配送中心人员要进行捡货和配货作业的场所。配装区:在配装区内,工作人员要根据每个门店的位置、货物数量进行分放、配车。发货区:发货区是工作人员将组配好的货物装车外运的作业区域。加工区:在这区域内对收进的海鲜进行整理加工,包装等。3、面积规划:办公区为3平方米,理货区各4平方米,储存区30平方米,流通加工区25平方米,分类区为6平方米,发货区4平方,收货区4平方米。办公区流通加工区分类区发货区收货区理货区储存区理货区六、配送