文档介绍：微量元素硒与人体健康海南大学课程论文课程名称:微量元素与健康题目名称:微量元素硒与人体健康学院:材料与化工专业班级:13应用化学一班姓名: 刘子发学号:20130401310019评阅意见评阅成绩评阅教师:2016年月日微量元素硒与人体健康摘要:微量元素与人体健康有密切关系,硒(Se)作为一种人体必需微量元素,具有重要的生理功能及广泛的药理作用。硒的缺乏和过剩都与人的生命休戚相关。文章主要介绍硒元素在人体起到的生理功能,正确理解硒元素的二重性,如何合理补硒维持身体健康。关键词:硒元素;硒元素的二重性;健康;科学补硒前言人体中检测出的微量元素已达50余种。其中,已经确认的必需微量元素有Fe、F、Zn、Sr、Se、Cu、V、Cr、Mn、Mo、Co、I等十多种。其中微量元素硒对人体的作用非常复杂,它的特异生理机能除与硒元素的性质有关外,还与摄入方式以及元素的浓度有关。近年来,硒元素备受人们关注,被人们誉为“生命的火种”和“抗癌明星”。研究显示:人类的心血管疾病、糖尿病、肝病、克山病、白内障和甲状腺等疾病均与人体缺乏微量元素硒有关,大量药理学和临床医学的研究,进一步证明了微量元素硒在人体中的不可替代的重要作用。然而,当食物中硒含量超标时(>5ug/L),又会发生硒中毒,严重时可引起肝脏损害、惊厥和呼吸衰竭等。。早年对硒元素的生理功能认识是与毒性相联系的:硒的毒性极大,仅次于镉,对大动物200~300mg即可致死;它可致癌,它积聚在肝、血、肾、脾、脑中,其症状是肝坏死、肾炎、胆肿大,心肌萎缩以至死亡;有些植物浓集硒,美国有一个州的羊群吃了这种牧草一次死亡二三百只。直到20世纪50年代,人们才开始认识到硒对生物体,特别是人体有重要的生物功能,对硒的认识才逐渐全面。(15mg/70kg),一般情况下,主要分布在肝、胰、肾脏中。血液中、头发中也含一定的硒,称为血硒、发硒。血硒和发硒能反映体内含硒水平,研究其变化与疾病的关系是很有实用意义。硒在生物内主要以有机硒化合物的形式存在,就目前所知主要有两类,一类是含硒氨基酸,另一类是含硒蛋白质。对含硒氨基酸的性质以及它们游离存在时究竟担负什么生物功能,研究得十分有限,只知道与含硫氨基酸相比,含硒氨基酸不稳定。硒代氨基酸最主要的是硒代胱氨酸(包括半胱氨酸)和硒代蛋氨酸。对于高等动物来说主要是硒代胱氨酸(包括半胱氨酸)。人体内对蛋氨酸有催化作用的酸同样可以催化硒代蛋氨酸,,鉴定的有4种。其中最重要的是谷胱甘酞过氧化酶,它能防止血红蛋白被过氧化氢氧化。在美国和一些跨国家地区的调查表明:癌症死亡率与血库中的硒含量成反比,在癌症病人的血中硒含量较低;癌症死亡率还与当地粮食豆类中的硒的含量成反比现在更多的研究结果支持硒有抑制癌变的作用。硒元素在人类身体中起到以下作用:(1)抗氧化作用。硒是谷胱甘肽过氧化酶(GSH—Px)的必要成分,硒代半胱氨酸为该酶提供其活性中心的必需基因,cSH—利用答胱甘肽(GsH)使有毒性的过氧化物还原为无害的羟基化合物,使过氧化物分解,清除自由基保护细胞膜结构和功能,修复分子损伤部位。研究表明,补充硒可以防止心肌病变发生硒能加速动物心肌梗塞区细胞的修复,对梗塞心