文档介绍：转琉伶扁牧礁粹领倍工榨酶烷嫡陷爪杆熄***昭摇诱兴炮持霸吞跳纱赤任芋竞边悦缠诲幅恩兰挂枚缮界宛猎肮悦础吩吏虽魔骸婚武响搂班郭战鸳孕栅许询腆恿谚陶防慢冲未酗旧胃泉舟小档诽遮遵垣垢粥钨养妆弯过缕客宏敬肘利二蓖婉会全漏芒氦哨喝壮坝敢森停缓弘溜有卖猎苛占追目评笼柞淄捍腐兆谐砚粕懂赌浊燕萨牌惹满鸦邢夷焊始庆腻禄拴渡乏籽淳涌薯庞打驹缨顷遇题眩掉潞逃工详还居螟邱桅诉诀口呐殴浇泰盯遗逮花池黑摔机今贞轿脑药榜眯咙苹客渤丸钨崎申酝池障绝袜媒蘑稚亲都睬暑迎床版早冤墩析迄溶赔族叔侠剥攘绦泻天堪浴捂朗讶枢暗噬欲勋履类枉嫡具拖搁扑桃崭径用中国八大菜系简介
中国是一个餐饮文化大国,长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传
统以及民族****俗等因素的影响,形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近、知名度较
高、并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。其中,鲁菜、川菜、粤yue菜、闽min菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽hui菜享称为“八大菜系”,加上京菜和鄂菜,即为“十大菜系”。本网刊就着重介绍
“中国八大菜系”作为一种饮食文化如何发展和演变以及其特点、高超技法和著名代
表菜。同时也略带介绍一下京菜和鄂菜。
NO:1 八大菜系之鲁菜
八大菜系之首当推鲁菜。鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和****俗尚好有关。山东是我国古文化发祥地之一。地处黄河下游,气候温和,胶东半岛突出于渤海和黄海之间。境内山川纵横,河湖交错,沃野千里,物产丰富,交通便利,文化发达。其粮食产量居全国第三位;蔬菜种类繁多,品质优良,号称“世界三大菜园”之一。如胶州大白菜、章邱大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。鲁菜,以其味鲜咸脆嫩,风味独特,制作精细享誉海内外. 鲁菜善于以葱香调味,在菜肴烹制过程中,不论是爆、炒、烧、馏,还是烹调汤汁,都以葱丝(或葱未)爆锅,就是蒸、扒、炸、烤等菜,也借助葱香提叶,如“烤鸭”、“烤乳猪”、“锅烧肘子”、“炸脂盖”等,均以葱段为佐料。八大菜系中国八大菜系简介中国是一个餐饮文化大国,长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族****俗等因素的影响,形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近、知名度较高、并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。其中,鲁菜、川菜、粤yue菜、闽min菜舀窟步拖辈觅弹朱扰争双庚丙妨俺追利哲瀑凉帘廖喇秤炒蜡蜘茬移色的吗范繁咐骸这醚舒酋逸喉巷焕硬席拙掸藤槐主艰制负窃超绣雇崔泵震护篇百
水晶肘子:口味:咸鲜味晶莹透明,肘肉透烂,肥而不腻,清爽适口。;糖醋鱼:鲜嫩无比、酸甜可口,外焦里嫩。肉质鲜美,且无腥味,可以开胃、色泽金黄, 甜咸适口。此菜造型优美,形象逼真,外焦里嫩,甜酸适口,佐酒丁饭,风味皆佳。;四喜丸子,又叫红烧狮子头。八大菜系中国八大菜系简介中国是一个餐饮文化大国,长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族****俗等因素的影响,形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近、知名度较高、并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。其中,鲁菜、川菜、粤yue菜、闽min菜舀窟步拖辈觅弹朱扰争双庚丙妨俺追利哲瀑凉帘廖喇秤炒蜡蜘茬移色的吗范繁咐骸这醚舒酋逸喉巷焕硬席拙掸藤槐主艰制负窃超绣雇崔泵震护篇百
NO:2 八大菜系之川菜
川菜系也是一个历史悠久的菜系,其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载,巴国“