文档介绍：工艺流程单位:金山厂生产部姓名:李祥江2016年8月2日自我介绍背景资料姓名李祥江出生日期19781012政治面貌党员所属部门生产部现任职务生产主任直接上级刘晓强家庭所在地呼和浩特市新城区教育经历第一、最高学历毕业院校专业(第一学历)专科内蒙古财经学院会计(最高学历)----现在液态奶事业部金川厂液态奶委托加工厂济南伊利金山厂生产部配料工生产值班生产主办生产主任酸奶生产工艺原奶检验过滤冷却贮存净乳标准化均质杀菌冷却贮存预热投料循环冷却贮存预热脱气均质杀菌降温接种搅拌发酵检验剪切细化冷却降温待装贮存灌装装箱入库冷却后熟检验出库搅拌型酸奶工艺流程第三单元第二单元混料、冷却流程第一单元巴氏杀菌流程(原奶部分)培训内容第四单元CIP清洗流程杀菌流程(配料奶部分)第五单元灌装包装流程酸奶定义酸奶是指以牛奶为主要原料,经乳酸菌和其他有益菌发酵后加工而成的乳制品。按加工工艺的不同,可分为凝固型酸奶和搅拌型酸奶。发酵酸牛奶的营养价值减轻乳糖不耐受症调节人体肠道内微生物菌群的平衡降低胆固醇水平乳酸饮料不是酸奶酸奶的诞生地高加索地区阿尔卑斯山脉,主要指保加利亚附近为其诞生地开非尔酸牛奶分类:酸奶可典型地分成以下几种:搅拌型——在罐中发酵,包装以前冷却。——在包装容器中发酵和冷却。——类似搅拌型,但包装前凝块被“分解”成液体。——在罐里培养,象冰淇淋一样凝冻。——在罐里培养,包装以前浓缩和冷却。