文档介绍：海底捞餐饮服务流程有无预订。迎宾如果无预订且客满时可以在侯餐前区喝茶和玩游戏。(领位)摆餐具和有无忌口和呈递菜单(包含呈递湿巾酒水单,选择锅为客人戴围底)裙上火锅底料(口味底料对准不同需求的客人)上菜用服务推车(服务车停在顾客后面供选择菜品)在吃饭期间服务员提供眼镜布防止镜片模糊和手机布(贴心)当火锅汤表面有独立的自选台有漂浮物时服(self-sevice),方务员会贴心的便顾客选择自己为你打捞,同时喜欢的酱汁和水也会加水。果。吃饭期间如果点了拉面会有拉面师傅为你表演。洗手间的人性化服务,洗手池旁有服务员为你提供纸巾。结账(服务员微笑告诉顾客价格,提醒顾客不服务员迅速翻台以便接待下一位客人。要忘记随身物品。1海底捞餐饮服务流程(细节)迎宾走进海底捞迎宾小姐会面带微笑主动向你问好,并且询问有无预定,无预定且客满时可以在侯餐前区玩游戏和喝茶。领位态度良好,问客人是否满意座位。餐前(1)呈递菜单(包含酒水单),耐心询问有无忌口。(2)摆好餐具,为客人戴围裙,递送湿巾。用餐(1)上火锅底料,口味底料对准不同的客人。(2)上菜用服务推车,车上有客人点的菜品,服务车停在客人身后供客人选用。(3)用餐期间,火锅表面有煮沸的漂浮物,服务员会热情的为你打捞。加水。(4)细心的服务员看到顾客的眼镜有雾气就为顾客提供眼镜布,还提供手机布。(5)如果顾客点了拉面的话拉面师傅会热情的为你表演。(6)有独立的自选台(self-sevice)供客人选择自己喜欢的酱汁和水果。用餐后到洗手间服务员会热情的为你递送纸巾擦手。结账(1)服务员微笑告诉客人价格(会意)。(2)提醒顾客不要忘记随身物品。三好:(1)卫生有保障—单独包装的辣油。(2)人性化服务(如上所诉)。(3)服务效率高(上盘快,扯盘快,翻台快)三不好:(1)直接将毛巾反到餐桌上,没有毛巾篮。(2)杯壁不干净,有水渍。(3)打包时没有专门且干净的工具。总结:,一流的口味,良好的口碑打造一流的餐饮。海底捞作为社会餐饮中名列前茅的一员给我们留下了深刻的映象,同时这也给酒店餐饮提出了更高的要求,怎样做,如何做,怎样拥有良好的口碑。舍身触底的为客人想才能以良好的态度赢得客人的满意,为餐厅带来收益。这就需要平时就要注重细节,从内心出发,脚踏实地的为客人服务。2