文档介绍：中式快餐策划书一一、柜台促销方法是提高营业额的直接方法 1、鼓励顾客点份量大的产品。 2、鼓励顾客点更多产品。 3、增加回头客,带进新顾客。 4、增加一次消费整体点购量公司,家庭,外带二、环境促销方法具有间接提升营业额的作用。 1、提供杰出的品质服务、清洁水平,达到100顾客满意。 2、让员工打扫外围,树立热心于公共事业的好形象。 3、使着装员工出现在餐厅周围,创造一个有人气的氛围。三、公益事业促销方法有益于提升餐厅的营业额。 1、举行联谊活动。 2、招收下岗人员、残疾人员。 3、支持社会活动。 4、免费供应食品。在节假日为特殊岗位的执勤人员提供。 5、安装便民设施。在附近设有带餐厅标志的大型太阳伞等。 6、设置垃圾桶。在餐厅周围及大型公共场所设置带有快餐公司标志的垃圾桶,提醒大家热爱公共卫生,周围还可贴上餐厅位置的指示牌。 7、在餐厅设有募捐箱或进行义卖活动。四、电话订餐促销方法五、广告促销方法 1、招牌餐厅在装修时有鲜明、耀眼的门面招牌,以吸引过往行人。 2、广告灯柱在餐厅不远处的一块空地上竖起一根本餐厅的广告灯柱,使那些不能看见门面招牌的行人能被吸引。 3、广告灯箱在主要干道上伸出一组广告灯箱,说明去餐厅的方向及可达时间。 4、橱窗走廊边墙壁上设置厨窗,摆放促销样品及诱人的餐厅菜谱图案。 5、媒体需要选择好媒体,搞好媒体关系,避免做负面报道。六、餐厅代表的促销方法和柜台促销一样,餐厅代表促销也是一种人员促销的办法。例如餐厅中有一些专职促销代表,专门从事促销活动,如组织小朋友做游戏,去社区搞活动等。七、生日会促销方法八、店内参观促销方法组织学生参观活动的可去之处。中式快餐策划书二细节决定成败,随着餐饮业竞争日趋激烈,市场的竞争秩序和游戏规则也在发生变革,从麦当劳、肯德基、德克士等西式快餐在内地漫延后,也驱动、成就了如丽华快餐、嘉旺、面点王、真功夫、无名子、蓝与白、大家乐等中式快餐品牌。传统的餐饮老店,面临转型和创新;新兴的餐饮企业,面对品牌塑造、规范与量化,一筹莫展;未来餐饮市场,将会出现弱肉强食、品牌竞争的氛围,强者更强,弱者更弱,中间层没有特色、没有体系、没有管理平台的餐饮企业不具备竞争力,加上国家行业协会、食品卫生、员工薪酬福利等法津法规的完善,铺租、人工、原材料、燃气等物价的上涨,餐饮企业的经营压力会更大,餐饮企业将会面临薄利经营或微利经营的市场局面。未来餐饮市场会体现以下几个特征一、家庭消费比例继续攀升,经济型消费群体占主导随着人民生活水平的提高,经济收入的增长,加上交通、科技的发展进步,家庭消费、个体消费群体会占居主要群体,这类型的顾客群体,非常经济、务实,物美价廉、经济实惠、物有超值,将会是他们的饮食选择导向。二、个性化服务日趋明显,品牌优势提升竞争力个性化服务是提升餐饮附加值、品牌美誉度的最佳途径,想顾客之所想,及顾客之所急,顾客是我们的衣食父母,是从事餐饮业的每一个必须认真思考、坚持不懈的工作目标。了解顾客的饮食需求、根据顾客的饮食需求,提供个性化的餐饮服务,狠抓卫生、出品、服务,让顾客在享受健康美食、温馨的就餐环境、亲情式服务等基础上,感受到我们的企业文化和饮食文化,通过品牌策划、营销策划等组织活动,缩短与顾客之间的距离,使顾客通过口啤来传播企业的品牌知名度。三、菜品交融快速发展,地方菜系和特色风味纷纷崛起随着国内交通业、旅游业的快速发展,区域性的菜品风格已发生改变,在菜品设置和新品研发时,已突破了原料的区域性的制约,北菜南用,南特北采,很多的菜品在烹制时,味型和特色要符合更多的顾客群体的喜好,各大菜系、特色风味、中西餐的烹饪技术和饮食文化,已完全融合在一起,特别是餐饮连锁企业,中央厨房、配送中心,菜品的量化和标准,简化菜品烹饪技术,缩短店面出品速度,已成为餐饮连锁企业的营运基础。四、连锁经营占主导群体,企业多元化经营随着市场竞争的激烈,餐饮市场已在走向微利时代,构建连锁体系,是降低经营成本,提升品牌的杀手涧,四连、二锁、十统一是餐饮连锁的基本特性,如何把品牌、质量、服务、创新连成一线?如何将企业标识、经营理念、管理模式、店面装璜、员工服装、技术配方、新品开发与推广、营销广告宣传、餐具用具、操作规范与服务标准等进行规范统一的整合?四连、二锁、十统一是构建连锁体系的经伟线;同时,越来越多的连锁企业,采用多元化经营的模式,一个管理总部,可以策划、管理下属的几个餐饮品牌,这样,有利于利润的最大化和多元化,也可以满足不同顾客的饮食喜好,从而进一步提升品牌的知名度,也可以全面提升管理的绩效和经营业绩,避免单一品牌在受到竞争对手的恶性竞争时,所遭受的困境和被动。二中式快餐负绩效的原因分析 01店铺商圈的结构变动客观市场因素。 02店铺商圈的竞争激烈客观市场因素。 03市场定位不清晰、店态与商圈不符选址不当,主观因素