文档介绍：山东枣庄薛城特色小吃薛城小吃1、食香菜煎饼菜煎饼~是流行于鲁南、苏北、豫北一带的有名小吃~主要分布在邹城、枣庄、滕州、临沂、徐州、微山、睢宁一带。菜煎饼深受这一带人的喜爱~一日三餐都有人食用。菜煎饼各地做法不尽相同。“圆如望月~大如铜钲~薄似剡溪之纸~色似黄鹤之翎……味松酥而爽口~香四散而远飘……”这是蒲松龄在《煎饼赋》中对煎饼的描写和赞美。而菜煎饼是煎饼文化的升华~味道更佳。制作煎饼的原料非常丰富~凡粮、薯、豆~甚至某些瓜、果、蔬、饼等~均可磨细烙成各种风味特殊的煎饼。这些风味独俱的煎饼~即可用单一原料加工~有可用复合原料加工。小麦、荞麦、燕麦、大麦、玉米、高粱、高粱加黄豆~大米、小米、地瓜、地瓜干、土豆、菱角等~磨细成糊烙成煎饼自不必去说~就连老黄瓜、甜瓜、香蕉、溏柿、柿萼子、芫荽根、青菜叶、辣椒籽、豆饼、豆渣、桐油籽、花生饼、棉籽饼等只要含有淀粉质的物质~也可单独或掺和磨糊烙成煎饼。再加上复制的各种菜煎饼、鸡蛋煎饼、油盐煎饼、花椒煎饼、糖煎饼、香酥煎饼等~大、小、厚、薄、软、脆、干、酥、焦~质感各异。鲁南菜煎饼是山东鲁南地区的一种大众食品~老少兼宜~俗称“中食品~也可作普通家庭便饭。制作简便快捷营养丰富~色香味浓~最适合快节奏工作人们的即时快餐:食香菜煎饼~是以鲁南地区煎饼为主料~配以各种蔬菜煎烤而成。大体制作方法是:在烘烤的平锅上~摊入薄面糊~稍干后抹一层搅拌鸡蛋~熟后揭下备用。而后重复一次再制作一张煎饼~摊入预先调制的青菜馅,菜馅可用任意蔬菜~白菜~韭菜~菠菜~瓜类~罗卜~芹菜。。。。。。等~配以粉条~豆付亦可~依个人口味定~加入五香粉~麻油~盐等佐料,上面再盖上原摊好的煎饼~翻几下~折叠后切块~既可食用:2、南石驴肉产于南石镇石菜村~已有200多年历史。制作时精选健壮老驴肉~配天然中药材20多种~用多年老汤文火炖6-8小时即成~所产驴肉色泽深红~味道鲜美~口感纯正。驴肉性温偏凉~可常年食用~还可医治部分妇科病~其中驴鞭为大补品。传人张建国小作坊制作~日产驴肉150多公斤。南石驴肉为枣庄名吃~名扬周边地区~部分产品已销往深圳、广州等地区3、薛城糁汤系风味独特的大补饮食~主要原料有:当地老母鸡、麦仁、大茴、胡椒等~制作工艺特殊~它是将原料放入一种特制的锅内~用文火炖至12个小时后面而成。“糁”汤是由面粉~去皮麦粒~鸡汤等熬制的一种汤~其营养丰富~风味独特~入口生津~滋润全身~深受人们的青睐~成为稀饭家族中的上品。传说乾隆皇帝下江南路经滕州~喝了此汤大加赞赏~问当地人这叫“啥”,皇帝金口玉言~于是~当地人也叫它“啥”汤。糁。音sa~迄今已有2400余年的历史。《礼记〃内则》载:“糁~取牛、羊、豕之肉~三如一~小切之~与稻米二~肉一~合一为饵~煎之”。现在~糁这种吃食非常流行~多用鸡肉,或牛、羊肉,和麦仁、面粉、葱、姜、盐、胡椒粉、五香粉、香油、酱醋等原料~经多道工序制成~汤稠味浓~讲究“热、辣、香、肥”~无论在街边小摊还是在大酒店里都能喝上。4、辣子鸡辣子鸡色艳味重~嫩鸡肉加大量鲜辣椒、米醋爆炒~多以公鸡烹炒~因为公鸡较之母鸡更具有“阳刚”之气。公鸡又以“本地鸡”为佳~那些场家圈养的、贩子贩来的罗丝鸡、肉食鸡等统统不如“本地鸡”上口。本地鸡又以小公鸡和老公鸡为主~小鸡吃起来鲜嫩可口~几乎不用吐骨头~老鸡吃起来回味无穷