文档介绍： Feuille  据说千层派(Mille Feuille)是由拿破崙的御厨所创,在切成长方形的三层酥皮,中间灌入奶油内馅, 再洒上白色糖霜而成的一道名品,巴黎许多甜点店都看的到。而店中贩售的, 又经顽固师傅傅在传统的蛋奶卡士达酱中,融入本身的独特创意,让这款经典甜食口味的层次又更加丰富。 最大的不同处,秘密就在鹅黄色的卡士达酱中。 师傅刻意添加用自智利產的香桔,经熬煮数日而成的糖渍橙皮,并在挤花上缀以自家栽种的薄荷。 眾所皆知,酥脆的派皮是千层派的灵魂,也考验一家蛋糕店师傅的揉功与烘培功力。 尤其入口后的能感受到的层次感,就决定千层派的美味度。 这款歷史悠久但内馅新创的甜点,搭配上烘烤的酥酥脆脆的派皮后,咬起来香气四溢, 而且并没有一般橙皮拥有的苦味,只散发出最原始的馨香,口感十足,令人回味无穷。  拿破崙蛋糕跟拿破崙其实没有关系,说法之一是由於它的英文名Napoleon,其实是Napolitain的误传, 指一种来自意大利Naples的酥皮名字,至今被写作Napoleon而已。 我倒觉得它比较像一首歌曲,把叉子一舀下去,酥饼便应声裂开, 发出清脆的声音,每吃一口,都像敲响一个音符。 拿破崙蛋糕的法文名為Mille feuille,即有一百万层酥皮的意思, 所以它又被称為千层酥,它由三层啡色的千层酥皮,夹两层吉士酱製成, 材料虽然简单,但酥皮的製作过程却极繁复,师傅要把搓好的麵皮不断重复对摺, 这样焗出来的酥皮才够鬆化。 拿破崙蛋糕配上鲜果是最理想的组合,不少师傅爱在酥皮之间加上新鲜的士多啤梨或芒果, 令味道更加丰富而清甜,甚至有人会用忌廉代替吉士酱,口感同样不俗。  草莓千层派  覆盆子千 层派 草莓玫瑰千層酥 Strawberry Mille-Feuille  在网上找到的 觉得很漂亮的MILLE FEUILLE,很多哦。。。不要流口水哦。。。