文档介绍：大厅服务标准手册
& 大厅工作准备
* 个人仪容仪表
洗手消毒,标准的制服,,低跟及防滑的包脚皮鞋.
佩戴属于自己且印刷清楚的名牌,手指甲修剪整齐清洁,不可涂指甲油.
不允许戴假睫毛和假指甲,头发整齐清洁,不垂落,触及衣领的头发必
须绑紧固定在帽子内.
工作时必须戴干净整齐的帽子.
男性同仁请将胡子刮干净,女性同仁化妆必须自然清新.
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,不允许佩戴任何
饰品:在顾客区,只可戴一付夹式耳环,,或穿孔式
耳环(每只耳朵只可戴一个),一块手表.

* 干净足量的工具
抹布(.)(厕所)(其它部分),抹布应保持微湿,且消毒过.
(厕所与大厅应严格分开).
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3.
@注意:清洁工具不用时,不可散落在用餐区,应放在工作间
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& 大厅清洁工作
* 大厅
1. 餐盘收拾及擦拭干净,先横擦,再竖擦,再擦四周.
2. 桌椅的排列及擦拭整洁.
3. 地面清洁的维护,如有打翻的饮料,应及时处理,别忘了放地湿牌.
4. 地面清洁原则:先扫地,再拖地.
5. 垃圾箱内有备用的垃圾袋及抹布.
6. 捣压后的垃圾达3/4满,即应更换垃圾袋,捣压棒请清洁.
7. 垃圾箱的内外维持清洁且无异味.
8. 检查并清洁门窗.
9. 儿童游乐区整洁及安全的维护.
10. 植物盆景维持整洁.
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12. 出风口的清洁.

* 餐厅外围
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* 厕所清洁间
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4 . 有足量的洗手液及卫生纸.
每15分钟检查1次厕所,清理后在清洁表上签名.
清洁间的物料及工具足够且维持整洁.
执行正确的清洁,消毒步骤.
& 工作的优先秩序
1. 先处理直接影响到顾客方便性或感觉不舒适的事(,温度)
2. 再处理间接影响到顾客方便性或感觉不舒适的事(玻璃不干净,灯片
有污垢)
& 团队精神
1. 主动协助,互相支援.
2. 营运低峰时第二工作的执行.()
良好的沟通,应与柜台员工互动,可说“柜台员工你们的笑容真灿烂,
请保持“大厅员工你们的服务真棒,请加油“互动非常重要,请一定要坚持.
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& 应报告值班经理的问题
1. 发现设备或电灯等故障时,应立即报告值班经理.
2. 大厅内海报,挂画或其他装饰品如有破损,应立即报告值班经理.
3. 当顾客提出特别要求或抱怨时,先礼貌地向顾客致意.
@ 在权限范围内立即进行处理,并感谢顾客让我们看到了存在的问题.
并将处理结果报告值班经