文档介绍：年产3000吨桑葚酒工厂设计1引言随着世界经济的发展,人民生活水平质量的提高以及人们消费观念和饮酒****惯的改变,酒类的消费品种正由传统的啤酒、白酒等向果酒以及保健型酒类的方向转变。保健型酒类与传统的啤酒、白酒相比,前者的营养价值更高,因富含水果中的各种营养。其中,桑树的果实桑葚中含有丰富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡萝卜素、维生素、氨基酸及矿物质钙、磷、铁、铜、锌等。其营养成分是苹果的5-6倍,是葡萄的4倍[1]。、以桑葚为主要原料制成的桑果酒是一种新兴的果酒,利用现代酿酒技术精酿而成,其营养价值远远高于葡萄酒,对心脏以及免疫系统均有治疗和保护作用[2]。桑葚酒中含有多种微量元素、蛋白质以及氨基酸,其中,;,,花青素含量为葡萄酒的5倍,而且还含有丰富的物质白藜芦醇,等其他营养物质。2项目建议书本项目以桑葚为原料制作保健型桑葚果酒,完全体现桑葚的营养价值。现代人们对健康食品、饮品的需求日益增加,而桑葚果酒作为绿色保健型饮品的代表,其含微量元素十分丰富,具有很高的营养价值,其经济效益可观。由于桑葚果酒的生产具有季节性强、室温下不宜贮藏的特点,故可以考虑和葡萄酒厂家开展合作的形式进行生产,同时也可以有助于提高双方的经济效益,本设计拟采取这种合作生产的方式进行生产。,随着国民经济的发展,消费者的生活水平的提高与消费观念的转变,酒类市场已从单纯的满足酒精的刺激感和口感的传统的白酒、啤酒逐步转向具有营养、保健功能的保健型果酒酒类。果酒饮品之所以作为新兴的酒类的代表并在市场取得了一定的份额,是和它的营养价值分不开的。而桑葚果酒饮品的经济效益前景十分广阔,主要体现在:桑葚的营养价值丰富,果实肉厚汁多、味道甘美。桑葚的营养价值在于其含有比较丰富的维生素、矿物质、氨基酸等营养成分。在中国古代的许多中医名著作中均可以找到与之相关的记载,例如《本草纲目》、《中药大辞典》、《中药志》、《本草经疏》等。传统中医认为:桑葚味甘、性寒,具有生津止渴、补肝益肾、明目安神、利关节、去风湿之功效,多用于肝肾阴虚、目暗耳鸣、失眠健忘、老年便秘、消渴等症状。现代医学表明,桑葚具有促进免疫作用,对脾脏有增重作用,对溶血素反应有增强作用,可以防止人体动脉硬化,骨骼关节硬化,能促进新陈代谢等作用。近年来,人们对桑葚的药理作用,临床应用等分方面进行了较深入的研究,发现桑葚含有多种成分,临床副作用小,可以长期服用,它可以调节和促进免疫功能,对以预防某些老年病和延缓衰老有益。本项目以桑葚为原材料,经过洗涤漂洗、破碎压榨、榨汁过滤、发酵(前发酵、后发酵)、陈酿、调配、澄清处理、过滤杀菌、包装成品等工艺,制成低酒精度、高营养、带有桑葚特殊的清新香气的典型桑葚果酒。在生产过程中严格按照国家相关卫生、安全等标准进行生产,达到卫生、安全生产。并采用科学合理的先进生产技术应用于规模化生产中。天津属于华北地区,环境有利于桑树的生长。厂址拟选择于天津蓟县地区,自然环境适宜,完全可以满足桑葚果酒的生产需要。此外,选择在蓟县地区建厂,水电等资源可以得到充足的保障。周边交通便利,便于原料和成品的运输。,该项目以“适度规模,追求档次”为建设原则,分步实施,循序渐进,最终完成全部计划项目。本次项目建设规模拟定为年产桑葚果酒3000吨。,拟选定厂址为天津市蓟县经济开发区。天津市蓟县,历史悠久,燕山北靠,渤海南望。蓟县资源丰富,物产众多,胜迹如云,交通畅达,享有山清水秀,风光旖旎,物华天宝,人杰地灵之美育。被称为天津市的“后花圆”。蓟县位于天津市最北部,地处京、津、唐、承、秦等城市的中间,距北京88公里,距天津市区115公里,距承德220公里,距秦皇岛236公里。津蓟高速公路,京哈、津围、邦喜、宝平等干线公路和县乡公路纵横交织,四通八达。京秦、大秦铁路横亘境内,津蓟铁路直抵县城。通讯设施完备,固定、移动通信便捷通畅。这些条件均有利于成为区域性交通通讯枢纽[5]。蓟县是国务院确定的全国首批沿海对外开放县。亦是全国首家绿色食品示范区和全国山区综合开发示范县。近年来,国民经济实现了快速发展,农业、工业、第三产业协调并进,产业结构日趋优化。,。[6。综上所述,选择该地作为桑葚果酒厂的建厂厂址,是因为交通发达,为原料的运输和成品的销售提供了便利条件;拥有优良的自然环境和地质条件,电力资源、水资源也比较丰富,这些为工业和果品、食品加工业的发展提供了极为有利的条件。环境污染小,无有害气体,有害水体等危及食品安全的不良因素[7]。