文档介绍：葱油拌面原料:鲜面条、黄瓜、香葱。做法:面条煮熟,过凉开水备用。锅里热油,加葱碎,小火炸至葱变黄,发糊之前捞出不要。葱油倒入面条里,加黄瓜丝,生抽,醋,盐,香油,芝麻拌匀即可。豆角焖面做法:1、锅中加油烧葱蒜爆香,然后放入豆角炒匀2、翻炒半分钟后,加入酱油白糖盐拌匀,淋入清水没过豆角表面,后加盖用中火焖至汤汁烧开,、将火力调到最小,用铲子将豆角均匀的铺在锅底,鲜面条分两次加入,均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条,都在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁4、加盖中小火慢慢焖,直到水快要收干,最后用筷子将面条和豆角拌匀,撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。鸡脯肉热汤面做法:1、将鸡脯肉切成条状,蒜苗香菜洗净后切碎;2、将鸡肉用盐、料酒、淀粉、白胡椒粉拌了抓匀,备用3、热锅倒油,油热至3、4成后,放入鸡脯肉,滑炒,放入一点酱油,待变色后即可关火4、烧锅水,锅开后下面;5、面滚开三次后,捞出,调入一点盐、舀入热面汤,将炒好的鸡肉放在面上,再撒上香菜和蒜苗,淋点香油,即可。老北京炸酱面做法:1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内,然后加入150毫升清水慢慢调匀2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热,然后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生,然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可3、把洗净的绿豆芽焯烫一下、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟,然后浸入冷开水后再盛入碗内;5、把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末,再倒少许醋拌匀即可。茄子氽儿面材料:茄子、葱、姜末,蒜片。黄酒、盐、酱油。做法:1、茄子切成细丝,肉切成片;2、锅中油烧热,倒入肉片和葱、姜末不断翻炒至***变白;3、倒入酱油;4、继续炒片刻,加入茄子丝;5、炒至茄子变软,加入黄酒,如要味道重些再加点盐;6、加入蒜片,如锅中较干加少许水,翻炒至水开,即可出锅;7、面条煮好过凉水再盛出,浇上做好的氽儿即可窗体顶端臊子面做法:1、猪肉末中加入料酒15ml,盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块2、油锅加油葱蒜爆香,放入猪肉末炒到颜色变白;3、放入熏干块慢慢炒出香味,然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变红4、放入高汤或清水,水量没过材料1/2,加盐、白糖煮到汤汁上色,味道变浓5、另起一汤锅将面条煮到约八成熟后捞出盛在碗中,加入之前煮好的料,烫好的青菜,加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。什锦炒面1、面条上蒸锅,上气后大火蒸20分钟,中间用筷子翻一次面,使其均匀受热,蒸好的面条用筷子抖散2、把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀,提前调好3、趁着蒸面条的功夫,把蔬菜处理好后切丝。4、油锅加热爆香葱姜蒜,倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色加入辣椒丝和调好的酱汁5下入面条翻炒均匀,然后倒入热水,大约到食材的1/2处,翻炒,可以直接用筷子挑散,中间也可以盖会儿盖子,一直炒至汤汁收干。双椒鸡蛋炒面原料:鸡蛋2个、面条300克、小葱2根、红青尖椒适量。盐、生抽、老抽各适量。做法:1、红青尖椒和小葱切好待用;2、将面条煮到8成熟,捞出过凉水;3、锅里倒入油,先把鸡蛋划开盛出;4、锅内入油,爆香红青尖椒,依次倒入面条、鸡蛋,调入盐、老抽、生抽煸炒片刻,出锅前加入葱花即可。酸汤面做法:1、菠菜切成截。葱蒜苗芹菜香菜切碎。2、热锅倒油,将花椒粒放入炸成黑色捞出,火关小将葱花芹菜和蒜苗放入炝炒,放入盐炝入