文档介绍：烹饪认识报告实习————————————————————————————————作者:————————————————————————————————日期: 烹饪认识报告实习专业:烹饪工艺与营养学号:2010121881一实习目的通过了解假日酒店的厨房,上角市场,兴源市场,人人乐超市,盈泰综合市场,使我们了解市场情况以及运行,对于我们烹饪专业的学生从事酒店等烹饪工作有着巨大帮助,如购买原料时如何选购新鲜的原料,如何节省钱购买更多的原料,提前了解厨房里各种设备仪器,为我们就业打下基础,同时让我对一个酒店的管理文化,河源市当地菜市场的情况有了一次全面的感性认识,加深了我们对所学课程知识的理解,使学习和实践相结合。二认识实习时间安排表(-)星期二下午13:20分在技工学校的公交车站集合上车星期三上午7:30分去技工学校的公交车站集合上车,1、2、3实训小组先去上角市场,然后再去兴源市场;4、5实训小组先去兴源市场,然后再去上角市场。每个地方都要控制在一个小时左右星期三下午14:30分在技工学校的公交车站集合上车到长鸿花园的那边的人人乐超市星期四上午8:30分在技工学校的公交车站集合上车去盈泰综合市场调查。星期五的5、6节开实习报告会。三实习内容1星期二下午13:20分时,全班在技工学校的公交车站集合上车,在2:30时,我们到达假日酒店的门口,通过老师和酒店里的经理带领下,我们参观酒店的西餐厅的厨房,日式厨房以及中餐厨房。2星期三上午7:30分时,全班集体在技工学校的公交车站集合上车,我小组先从上角市场出发,在上角市场里了解各种各样的蔬菜,肉类,海鲜类等等的原料的价格和品种。然后,沿小路来到盈泰综合市场,盈泰综合市场主要卖面点的原料,最后,才来到了兴源市场,跟上角市场一样调查原料价格和种类。全程花了4个小时。对上角市场以及兴源市场的基本菜价的调查,本次调查我们先对上角市场进行了调查,其次对兴源市场也进行了同样的调查。调查后发现同样的东西在兴源市场买得相对比较贵而在上角市场买得比较便宜,,对虾在兴源市场卖价为23元而在上角市场则普遍为20元;对盈泰综合门市进行调查后使我认识了几款咖啡机、食用香精、烘焙产品、珍珠奶茶原料、新的浓缩果汁、朱师父产品、西餐餐料等3星期三下午14:30分在技工学校的公交车站集合上车到长鸿花园的那边的人人乐超市,了解了超市中各种商品,了解到超市里的蔬果以及肉类都比上午调查的两个菜市场,在价格上要贵,而且新鲜度比菜市场还要好,而且环境舒适。超市里陈列着各种各样的商品,以满足客人需求。4在星期五下午2:30分,由指导老师主持下开了实习报告会四了解调查河源概况地形河源市是中国广东省的一个地级市,1988年1月7日经国务院批准设立。河源市位于广东省东北部,东江中上游,是客家人的主要聚居地之一。河源市东部与广东省梅州市、汕尾市交界,南部与惠州市毗邻,西部与韶关市接壤,北部与江西省相连。河源市的总面积为154平方公里,2002年人口为332万。历史河源在春秋战定南越之后,于龙川筑城置县并驻扎军队,属南海郡。南朝齐永明元年(48历史3年),从龙川县析出河源县,属南海郡。1949年中华人民共和国成立后,先后隶属过东江行政委员会、